KOMBUCHA INC.

kombucha inc - aurora | bio

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Zitrischer Kombucha, Yuzu, cremige Vanille.
Fermentierter Grüntee, fordernde Säure, tropische Mango.
Für Fermentations-Fans und als alkoholfreie Option nah am Naturwein.

– 0,8% ABV

Low Alkohol (<5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Kombucha

Aufgüsse von Grün-, Oolong- oder Schwarztee bilden die Basis; ein SCOBY – eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen – vergärt den zugesetzten Zucker zunächst zu Alkohol, den Essigsäurebakterien weiter zu organischen Säuren umbauen. So entstehen Spannung, Säure und eine feine, lebendige Textur. Das im Tee enthaltene Koffein geht in der Fermentation übrigens verloren.

Je nach Stil setzt in einer zweiten Fermentation eine Komposition aus Früchten und ihren Säften, Kräutern, Hopfen oder Holz Akzente und schärft die Handschrift.

Dabei muss die Fermentation nicht auf Tee begrenzt bleiben: Immer mehr Produzenten arbeiten mit Kräuteraufgüssen (Tisanen), mit Kaffee oder auch mit entalkoholisiertem Wein. So öffnen sich neue Register – eigenständig und aromatisch differenziert.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Es ist, wie es ist: die It-Zitrusfrucht der aktuellen Küche ist die japanische YUZU. Und ähnlich wie mit Matcha Latte müsste ich mir eingestehen, dass diese magischen Worte auch mich zum Kauf überzeugen vermögen. Yuzu-Kombucha lässt mich gleich die Ohren spitzen. Unfassbar, was der Kasper aus grünem Tee und Zitrusfrüchten zaubert. Für mich in seiner "Reinform" einer der besten Kombucha. Erinnert an verrückte Naturweine, mit spitzer Säure. Ein Getränk mit vielen Fans (wird unter anderem im dänischen 3-Michelin-Stern-Restaurant "Jordnaer" asugeschenkt), dass in kleinen Batches in Kopenhagen produziert wird.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 67 kJ / 15 Kcal, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 3,6 g, davon Zucker: 3,0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0,00 g

BIO: DK-ØKO-100

vegan

Zutaten

Tee (grüner Tee, Mango, Brombeerblatt, Bourbon-Vanille), Rohrzucker, Kombucha-Kultur, Yuzu-Saft
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Kombucha Inc., Slagtehusgade 5B, 1715 København, Dänemark, Kopenhagen, Dänemark
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 3 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

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Zucker

●●●○○

Perlage

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kombucha inc - aurora | bio BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Aus grünem Tee, getrockneter Mango, Brombeerblättern und Bourbon-Vanille wird zunächst ein aromatischer Ansatz aufgebrüht – florale Saflorblüten setzen den warmen Farbton. Der Tee wird mit Bio-Rohrzucker versetzt und mit einer Kombucha-Kultur fermentiert. Die Kultur wandelt Zucker in Säure, baut feine Kohlensäure auf und bindet die Frucht- und Vanillenoten ein. Im Anschluss wird der Kombucha mit Yuzu-Saft verfeinert.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR kombucha inc - aurora | bio

Fisch & Meeresfrüchte

Asiatische Küche

Frische Salate & rohes Gemüse

ANLASS & MOMENT

wo kombucha inc - aurora | bio glänzt
APERITIF
DINNER PARTY

MEHR ÜBER KOMBUCHA INC.

Kombucha Inc. ist die urbane Mikrobrauerei aus Kopenhagen, seit 2019 zuhause im Meat Packing District – dort, wo Fermentation, Natural-Wine-Denken und Craftbier-Energie zusammenkommen. Die Cuvées spiegeln genau diesen Ort: unerwartete Infusionen von Chili bis Cava, unfiltriert, lebendig, mit klarer Handschrift. Charaktervoll, trinkanimierend, immer mit einem Augenzwinkern.