KOMBUCHA INC.

kombucha inc - brilliance | bio

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Kombucha trifft auf Cava.
"Natural" Charakter, funky, mit viel Zug.
Eine Liaison von der wir nicht wusste, wie sehr wie sie brauchen.

- 4,6% ABV

Low Alkohol (<5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Kombucha

Aufgüsse von Grün-, Oolong- oder Schwarztee bilden die Basis; ein SCOBY – eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen – vergärt den zugesetzten Zucker zunächst zu Alkohol, den Essigsäurebakterien weiter zu organischen Säuren umbauen. So entstehen Spannung, Säure und eine feine, lebendige Textur. Das im Tee enthaltene Koffein geht in der Fermentation übrigens verloren.

Je nach Stil setzt in einer zweiten Fermentation eine Komposition aus Früchten und ihren Säften, Kräutern, Hopfen oder Holz Akzente und schärft die Handschrift.

Dabei muss die Fermentation nicht auf Tee begrenzt bleiben: Immer mehr Produzenten arbeiten mit Kräuteraufgüssen (Tisanen), mit Kaffee oder auch mit entalkoholisiertem Wein. So öffnen sich neue Register – eigenständig und aromatisch differenziert.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Was passiert, wenn man dänischen Kombucha mit spanischem Cava mischt? Erstaunlicherweise etwas extrem spannendes. Das "low-alcohol"-Getränk mit 4,6%vol. hat geschmacklich so wahnsinnig zu viel Zug und Druck, dass man sich daran erinnern muss, dass man hiervor betrunken werden könnte. Die Saftigkeit des Schaumweins ergänzt sich mit dem funky Kombucha zu einem derart eigenen Getränk, dass man Schwierigkeiten hat, es einzugrenzen. Muss man vielleicht auch nicht, man darf daran einfach Freude haben.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 133 kJ / 32 Kcal, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 3,8 g, davon Zucker: 3,1 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0,00 g

BIO: DK-ØKO-100

vegan

Zutaten

Tee (grüner Tee, Mango, Brombeerblatt, Bourbon-Vanille), Rohrzucker, Kombucha-Kultur, Cava
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Kombucha Inc., Slagtehusgade 5B, 1715 København, Dänemark, Kopenhagen, Dänemark
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 3 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●●○

Länge

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Säure

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Tannin

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Zucker

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Perlage

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kombucha inc - brilliance | bio BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Aus grünem Tee, getrockneter Mango, Brombeerblättern und Bourbon-Vanille entsteht zunächst ein duftiger Teeansatz; Saflorblüten geben Farbe und eine warme, florale Note. Dieser Ansatz wird mit Bio-Rohrzucker versehen und mit einer Kombucha-Kultur vergoren – sie wandelt Zucker in feine Säure, bildet Perlage und fasst Frucht und Vanille zusammen. Die zweite Gärung wird mit Cava angestoßen und schärft die Spannung im Glas.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR kombucha inc - brilliance | bio

Fisch & Meeresfrüchte

Mediterrane Küche

Gebackenes & frittiertes

ANLASS & MOMENT

wo kombucha inc - brilliance | bio glänzt
FEIERTAGE & ANSTOSSEN
AFTER WORK

MEHR ÜBER KOMBUCHA INC.

Kombucha Inc. ist die urbane Mikrobrauerei aus Kopenhagen, seit 2019 zuhause im Meat Packing District – dort, wo Fermentation, Natural-Wine-Denken und Craftbier-Energie zusammenkommen. Die Cuvées spiegeln genau diesen Ort: unerwartete Infusionen von Chili bis Cava, unfiltriert, lebendig, mit klarer Handschrift. Charaktervoll, trinkanimierend, immer mit einem Augenzwinkern.