AMA - Golden Lily Milk Oolong

€21,90 €29,20 / l
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No. 5
Weiße Blüte. Feine Reduktion .
Duftiger low-alcohol pet-nat-tea mit natürlicher Kohlensäure

– 1,5% ABV

Low Alkohol (<5%)

character
Classic
Progressive

Content: 750 ml

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Pet Nat Tea

Pét-Nat Teas sind natürlich schäumende Kompositionen, die handwerkliche Techniken der Schaumweinbereitung aufnehmen. Fein perlend, mit sehr niedrigem Alkoholgehalt, zugleich tief und ausdrucksstark – Getränke, die mit der Zeit an Charakter gewinnen.

Ihre Basis bilden ausgewählte Tees, Kräuter und botanische Elemente, komponiert nach Struktur, Textur und Herkunft. Mit reinem Quellwasser angesetzt, entfalten sich Blatt, Blüte und Würze ohne Widerstand – klar, präzise, vielschichtig.

In der Fermentation zeigt sich das Herz dieser Methode: Eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen wandelt Zucker in Kohlensäure und feine Säure um, nimmt Süße zurück und formt Komplexität. Danach ruht der Tee – oft über Monate, manchmal Jahre – in der Flasche, um Tiefe, Spannung und Harmonie zu entwickeln.

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Selection & Expertise

More than 100 carefully curated drinks – all tasted, tested and selected by us according to gastronomic standards.

OUR PERSPECTIVE

Jin Xuan, also „Golden Lily“, ist ein Oolong aus Taiwan, den wir im europäischen Raum öfter als „Milky Oolong“ kennen. Es ist ein Oolong, der nur leicht fermentiert ist und dadurch fein und eher elegant daherkommt. Dieser Tee ist bekannt für seine leicht cremige Textur und laktische Aromatik. Hier fermentiert mit natürlichen Hefen bei AMA wirkt das seidig im Mund und erzeugt mit der Säure der Fermentation ein unglaubliches Spannungsfeld. Ein bisschen zartes Karamell und eine Nussigkeit begleiten dieses wunderschöne Getränk.

AVERAGE NUTRITIONAL VALUES

pro 100 ml, Energie: 39 kJ / 9 Kcal, Kohlenhydrate: 1,6 g, davon Zucker: 1,6 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.

1 Tag Ruhezeit nach Postversand.

vegan

Ingredients

Natürliches Mineralwasser, Zucker, gedämpfter grüner Tee, Golden Lily Milk Oolong, lebende Kulturen zur Fermentation, Antioxidationsmittel (Sulfite)
allergens

Sulfite
producer:in

Wild Ferment S.L., Erregeoniana Kalea 2D, 20.305 Irun, Spanien
durability

Ungeöffnet haltbar bis 10/2030. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 2 Tagen verzehren.

PROFILE & STRUCTURE

Body

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length

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acid

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tannin

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Sugar

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Pearls

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AMA - Golden Lily Milk Oolong BEHIND THE SCENE'S

PRODUCTION

Bei AMA No. 4 beginnt alles mit Quellwasser aus dem Baskenland und einer seltenen Oolong-Varietät: Golden Lily Milk Oolong aus Taitung (Taiwan) – ein Tee mit natürlicher, cremig-milchiger Anmutung, angesiedelt zwischen Grün- und Schwarztee.
Der Tee wird mit dem baskischem Quellwasser aufgegossen und mit sorgfältig ausgewählten Hefe- und Bakterienkulturen in die natürliche Fermentation geführt.
Danach reift No. 4 in der Flasche weiter – lebendig, sich verfeinernd, mit glatteren Blasen und einer Textur, die mit der Zeit runder wird. Reifepotenzial bis 2030.

FOOD PAIRING

OUR RECOMMENDATION FOR AMA - Golden Lily Milk Oolong

Geflügel & helles Fleisch

Weicher Käse & Frischkäse

Dessert & Patisserie

OCCASION & MOMENT

where AMA - Golden Lily Milk Oolong shines
FINE MENU
APERITIF

MORE ABOUT AMA BREWERY

AMA Brewery aus dem Baskenland arbeitet mit reinem Quellwasser und Specialty-Tees sowie Kräutern aus klein strukturierten Familienbetrieben. In der eigenen Praxis der natürlichen Fermentation übersetzen sie die Idee der ancestral / pétillant-naturel-Methode in eine neue, feinperlige Getränkewelt: Cuvées mit klarer Textur, trockener Spannung und einer Perlage, die nicht laut wird – gemacht für den Aperitif, für Pairings, für den Moment, in dem man etwas Präzises im Glas sucht.