Reckendorfer - Blanc de Blancs

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Reckendorfer Blanc de Blancs ist ein alkoholfreier Sekt aus Österreich. Nach der klassischen Weinbereitung von Weißburgunder und Müller-Thurgau wird dem Wein über eine Membran schonend der Alkohol entzogen; der aromatische Kern bleibt erhalten. Die Kohlensäure lässt den Charakter entstehen. 

Kernobst, helle Frucht, feine Burgunderwürze.
Zart perlend, saftig und mit lebendiger Säure.
Leicht, trocken und präzise.

Alkoholfrei (<0,5%)

character
Classic
Progressive

Content: 750 ml
Entalkoholisierter Wein

Entalkoholisierter Wein beginnt als klassischer Wein: geerntet, vergoren, ausgebaut. Erst danach wird der Alkohol entzogen – meist durch Vakuumdestillation oder Umkehrosmose. Entscheidend ist dabei, die flüchtigen Aromastoffe zu bewahren.

Bei der Vakuumdestillation wird der Druck im Tank so stark gesenkt, dass Alkohol bereits bei niedrigen Temperaturen zwischen 30 und 40 °C verdampft. Die feinen, hitzeempfindlichen Duftstoffe können dabei zum Teil bewahrt oder zuvor aufgefangen und anschließend wieder zugegeben werden.

Die Umkehrosmose trennt Alkohol und Wasser über Membranen und ermöglicht eine präzisere Kontrolle über Körper und Säurestruktur.
Was bleibt, ist Wein in seiner Struktur – mit Säure, Textur und Herkunft, aber ohne den Rausch.

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OUR PERSPECTIVE

Capriccioso zeigt eine ganz andere Seite von Reckendorfer als der Riesling Arioso. Die helle Kernobstfrucht bleibt im Vordergrund, dahinter liegt eine feine Burgunderwürze. Am Gaumen ist er saftig und leicht, mit einer lebendigen Säure und einer zurückhaltenden Perlage.

Besonders gefällt mir, dass er mit nur 2,2 Gramm Zucker pro 100 Milliliter tatsächlich trocken bleibt. Dadurch wirkt die Frucht klar und präzise, ohne dass ihr Süße hinterherläuft. Für mich ein sehr vielseitiger Aperitif, der durch seine Säure aber genauso selbstverständlich an den Tisch gehört.

AVERAGE NUTRITIONAL VALUES

pro 100 ml, Brennwert: 78 kJ / 19 kcal, Kohlenhydrate: 3,0 g, davon Zucker: 2,2 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.

Ingredients

BIO-Trauben, BIO-konzentrierter Traubenmost, Kohlendioxid, Antioxidantien: Sulfite, L-Ascorbinsäure. Unter Schutzatmosphäre abgefüllt.
allergens

Sulfite / Schwefeldioxid
producer:in

Weingut Reckendorfer, Wintergasse 3, 2252 Ollersdorf, Österreich
durability

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von vier Tagen verbrauchen.

PROFILE & STRUCTURE

Body

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length

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acid

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tannin

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Sugar

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Pearls

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Reckendorfer - Blanc de Blancs BEHIND THE SCENES

PRODUCTION

Bio-Trauben aus einer Ortswein-Lage im Weinviertel werden klassisch vergoren. Die Entalkoholisierung erfolgt per Umkehrosmose: Eine Membran trennt Wasser und Alkohol vom aromatischen Kern des Weins; der Aromateil wird anschließend wieder mit Wasser verschnitten. Zum Schluss kommt CO₂ dazu.

FOOD PAIRING

OUR RECOMMENDATION FOR Reckendorfer - Blanc de Blancs

Fisch & Meeresfrüchte

Gebackenes & frittiertes

Weicher Käse & Frischkäse

OCCASION & MOMENT

where Reckendorfer - Blanc de Blancs shines
DINNER PARTY
PICNIC

MORE ABOUT WEINGUT RECKENDORFER

Das Familienweingut Reckendorfer bewirtschaftet 15 Hektar im südöstlichen Weinviertel. Nach biodynamischen Praktika in Österreich, Deutschland und Neuseeland übernahm er 2019 den Betrieb und setzte auf nachhaltige Bewirtschaftung.