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Von Wiesen - brombeerblatt & apfel kombucha edition
Ein Zufall mit Geschmack: Als die kalt aufgegossenen Brombeerblätter plötzlich zu fermentieren begannen, hätte das Ergebnis in alle Richtungen gehen können. Das Resultat jetzt? Einmalig. Von Wiesen präsentiert einen Kombucha mit frischer Frucht, feiner Mineralität und einem Hauch Salzzitrone, der für spannende Tiefe sorgt. Klar, lebendig, überraschend – und wie gemacht als alkoholfreier Aperitif.
i'm not full - blanc de blancs
Manche wissen: Mit alkoholfreien Weinen tun wir uns manchmal schwer. Aber bei der I’M NOT FULL-Reihe von Christopher Full ist das anders. Für den Blanc de Blancs kommt aromatischer Müller-Thurgau zum Einsatz, der durch lange Hefelagerung feine Brioche-Noten, gute Säurestruktur und elegante Fruchtaromen mitbringt. Trocken, ausbalanciert – und für uns eine echte Ausnahme im besten Sinn.
arensbak - red
Da sind so viele Zutaten drin, da müssen selbst wir spicken... Die Basis: Shu Puerh Tee, dazu Aroniabeeren, schwarze Johannisbeeren, Sauerkirschen – und ja, auch Pilze. Das Ergebnis? Ein wunderbar leichter, stiller roter Proxy mit feinem Säuregerüst, der fast an Pinot Noir Naturwein erinnert. Erdigkeit, Frucht, Struktur – alles da.
far & son - botanicals
Frisch, kräutrig und mit fabelhafter Perlage – Botanicals zeigt, wie viel Handwerk in alkoholfreiem Genuss stecken kann.
Kaffirlimette, Zitronengras und eine ausgewogene Kräuterassemblage treffen hier auf Champagnerhefe. In der Flasche vergoren, anschließend degorgiert – so entsteht eine feine, lebendige Perlage, die im Glas wachkitzelt und sofort Lust auf den nächsten Schluck macht.
feral - no2
Leuchtend orange im Glas, kräftig und bittersüß im Geschmack: Feral No. 2 ist nichts für Unentschlossene – aber genau das lieben wir daran.
Fermentierte weiße Rübe, Ingwer, Piment und Wacholderbeeren sorgen für Tiefe, Wärme und Würze. Die Balance aus feiner Schärfe und erdiger Süße macht diesen stillen Proxy zu einem Favoriten für alle, die es aromatisch und charakterstark mögen.
