cul sec

alcohol-free option to natural wine

Auf der Suche nach Komplexität

Cul Sec kombiniert die Tradition der Weinbereitung mit dem Sammeln, Ernten und Zubereiten von Kräutern, Hölzern, Seegräsern, Mineralien und vielem mehr. Sogar Austernschalen kommen hier zum Einsatz. Die Idee: Der Vater, ein Weinliebhaber, hörte eines Tages mit dem Trinken auf. Seine Kinder, Emile und Melanie, haben sich seither an die Aufgabe gemacht, die Komplexität ins Glas zu bringen, die ihrem Vater Freude bereitet.

Trauben aus Europa, Kräuter aus dem Garten

Für ihre drei Cuvées kuratiert das Team biologisch und biodynamisch angebaute Trauben von Rebsorten wie Sangiovese, Pecorino und Chardonnay aus Italien und Deutschland. Nach dem Pressen der Trauben werden die Schalen in Kombucha oder Wasserkefir kaltmazeriert, um Tannine und Bitterstoffe zu extrahieren. Je nach Cuvée kommen verschiedene Mixturen dazu, aus Austernschalen, Verbene, Eichenholz, und vielem mehr.

Non-Natural-Wine in a bottle

Naturtrüb abgefüllt lassen einen die Cuvées an feine Naturweine erinnern. Die Kooperationen mit anderen Produzent*innenen sind nachhaltig, vorsichtig ausgewählt und die regenerative Landwirtschaft steht im Vordergrund. Auf ihren eigenen Feldern wachsen Früchte, wilde Kräuter, und alles, was die Natur in den Niederlanden zulässt.