arensbak

aus kopenhagen, dänemark

Expressionen von Tee & Zeit

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Handschrift aus Sommelière & Wissenschaft

Gegründet 2020 in Kopenhagen von Christian Arensbak. Diese speciality beverages entstehen im Duo aus Sommelier Emilie Øst-Jacobsen und Gastrophysiker Bram Kerkhof – geprägt von Spitzenküche und Laborpraxis. Ziel: Drinks mit natürlicher Tannin-Spannung, trockenem Zug und klarer Linie am Tisch.

Struktur in Schichten

Arensbak arbeitet in Küchenschritten: Komponenten werden separat extrahiert, kontrolliert fermentiert und präzise geblendet. Die Reife läuft in Edelstahl. So entsteht Kontur und Länge – still oder mit feiner Perlage – stets gastronomisch gedacht.

Teegerüst, Eichenkontur, langer Zug

Ausgewählte Premium-Tees wie Oolong, Longjing oder Yunnan bilden das Gerüst der Proxy's. Je nach Linie folgen Zweitgärungen und Botanical-Sets; Eiche setzt weitere Akzente, bevor im Blend Textur, Säure und Länge schließen. Das Ergebnis: Kompositionen, die einen Abend tragen – vom ersten Glas bis zum letzten Gang.

ZULETZT ANGESEHEN

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Arensbak from Copenhagen crafts layered compositions of tea, fermentation and time — redefining the non-alcoholic wine alternative / wine proxy. Created by sommelière Emilie Øst-Jacobsen and gastrophysicist Bram Kerkhof, each blend balances tannin, acidity and texture with culinary precision. Rather than dealcoholisation, Arensbak relies on fermentation, oak and patience. The range offers a bright non-alcoholic white-wine option, a structured non-alcoholic red-wine option, and two refined non-alcoholic sparkling-wine option — elegant no/low drinks with length, designed for pairing, fine dining and slow evenings at the table.

Arensbak aus Kopenhagen steht für gastronomische Kompositionen zwischen Tee, Fermentation und Wein-Handwerk – eine moderne Wein-Alternative / Wine Proxy. Entwickelt von Sommelière Emilie Øst-Jacobsen und Gastrophysiker Bram Kerkhof, balancieren die Blends Tannin, Säure und Textur mit Präzision. Statt Entalkoholisierung setzt Arensbak auf Fermentation, Holz und Zeit. Die Kollektion umfasst eine klare alkoholfreie Weißwein-Option, eine strukturierte alkoholfreie Rotwein-Option und zwei alkoholfreie Sekt-Optionen – elegante No/Low Drinks mit Länge, gedacht für Pairings, Menüs und ruhige Abende am Tisch.