ambijus
aus ski, norwegen
Zwischen Wald, Küste und Labor –
Kompositionen mit Kräutern, Tee und Holz, gebaut für den Tisch.
Zwischen norwegischen Wäldern und Fjorden
Die Inspiration der Proxies von Ambijus liegt in dem, was die norwegische Natur hergibt. Fichtensprossen, Hollerblüten und -beeren, norwegisches Meersalz. Gemeinsam mit nordischen Köch*innen und Sommelièren kreieren Alex und Chris Getränke, die als spannende Speisebegleiter glänzen.
Fermentieren, brauen, destillieren
The Lab is our terroir lautet es bei Ambijus, um sich vom Wein abzugrenzen. Dazu kommt: infusionieren, mazerieren. Mehr sind sie Sammler*innen, als Landwirt*innen. Hier wird auf traditionelle nordische Techniken gesetzt um Komplexität ins Glas zu bringen.
Kein Saft, kein Wein
Ob solo oder am Tisch: Ambijus erscheint als stille weiße und rote Linie, dazu sprudelndes Orange. Die Kompositionen bauen auf fermentierten Tees (Kombucha) oder Saft aus Hardanger und werden über Schärfe, Säure und Tanninstruktur in Balance geführt. So entsteht Spannung mit klarem Zug und langem Finish.
ZULETZT ANGESEHEN
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Born between forest, coastline and lab, Ambijus creates compositions of herbs, tea and wood — built for the table. Fermentation, infusion and maceration shape precise blends with depth and tension; spruce tips, elderflower, sea salt and fermented teas (kombucha) form the spine. Developed with Nordic sommeliers, Ambijus offers a refined non-alcoholic white-wine option (bright, mineral, herbal), a layered non-alcoholic red-wine option (tannin, spice, grip), and a progressive non-alcoholic cider — a new chapter of Scandinavian drinking culture beyond wine or juice.
Zwischen Wald, Küste und Labor entstehen bei Ambijus Kompositionen aus Kräutern, Tee und Holz – gebaut für den Tisch. Fermentation, Infusion und Mazeration formen präzise Cuvées mit Tiefe und Spannung; Fichtensprossen, Hollerblüten, Meersalz und fermentierte Tees (Kombucha) bilden das Rückgrat. Gemeinsam mit nordischen Sommelièren entwickelt, bietet Ambijus eine elegante alkoholfreie Weißwein-Option (hell, mineralisch, kräutrig) , eine vielschichtige alkoholfreie Rotwein-Option (Tannin, Würze, Grip) und ein progressiver, neu gedachter alkoholfreier Cider – ein neues Kapitel nordischer Trinkkultur, jenseits von Wein oder Saft.