Alp Jus - Löwenzahn & Traube | Bio

€18,90 €17,01 €22,68 / l Sale
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Kräutrig-herb in der Nase, am Gaumen blumiger mit Safran und würzigem Honig.
Konzentriert, tief, mit einer eigenen Handschrift.
Still, pur, naturbelassen.

Ohne Alkohol (0,0%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750

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Frucht-Cuvée

Frucht-Cuvées sind komponierte Getränke auf Saftbasis – klar gebaut, präzise ausbalanciert, getragen von Frische und Struktur. Im Gegensatz zu fermentierten Proxies entsteht ihre Komplexität nicht aus mikrobiellen Prozessen, sondern aus der Kunst des Mischens.

Im Zentrum stehen hochwertige Fruchtsäfte, die bei uns ausschließlich von handwerklich arbeitenden Produzent:innen stammen. Diese Säfte liefern Primäraromen – Traube, Zitrus oder Apfel – und bilden das Rückgrat der Komposition. Ergänzt werden sie durch Auszüge aus Holz, Kräutern oder Blüten, manchmal auch durch feine Säuregeber oder Tinkturen. So entsteht Tiefe, Spannung und Länge, ohne dass Gärung im Vordergrund steht.

Ihre Struktur kann still oder fein perlend sein, ihre Stimmung reicht von Aperitif bis Digestif.

Eine Kategorie für Neugierige zwischen Saft, Tee und Ferment – für jene, die das Handwerk der Balance schätzen.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Ich kann mich kaum satt trinken daran. In der Nase wirkt der „Alp Jus“ beinahe herzhaft, zeigt Charakter wie ein guter Bergkäse (und das ist als absolut großes Kompliment gemeint). Am Gaumen wird‘s deutlich blumiger, erinnert an feinsten Safran und würzigen Honig. Kein trockenes Getränk, aber in spannungsvoller Balance mit der Säure. Ich habe dazu erst kürzlich ein Bánh Mì-Sandwich gegessen, das war ein kulinarisches Feuerwerk. Generell toll zu würzigen und scharfen Gerichten, ebenso wie zum Käse.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 146 kJ / 35 Kcal, Kohlenhydrate: 8,0 g, davon Zucker: 8,0 g, Salz: 3,0 g, enthält geringe Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren und Eiweiß.

AT-BIO-402

vegan

histaminarm

Zutaten

Kräuteraufguss* 40%, Traubensaft* 35%, Saft aus grünen Trauben* 25% - aus biologischer Österreichischer Landwirtschaft.
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.

produzent:in

Alp Jus GmbH, Traminerweg 3, 3134 Theyern
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 3–4 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●●○

Länge

●●●●○

Säure

●●●○○

Tannin

●○○○○

Zucker

●●●●●

Perlage

○○○○○

Alp Jus - Löwenzahn & Traube | Bio BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Für den Alp Jus Löwenzahn & Traube werden Traubensaft und Verjus mit einem 24-stündigen Kräuterauszug aus den Voralpen cuvetiert. Anschließend wird das Getränk lediglich pasteurisiert, um es haltbar zu machen.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR Alp Jus - Löwenzahn & Traube | Bio

Gereifter Käse

Fisch & Meeresfrüchte

Risotto & Getreide

ANLASS & MOMENT

wo Alp Jus - Löwenzahn & Traube | Bio glänzt
BRUNCH
FAMILIENFEIER

MEHR ÜBER ALP JUS

Hinter Alp Jus stehen der Gastronom, Haubenkoch und Winzer Mike Nährer, der das gleichnamige Gasthaus in Rassing führt, sowie der Traisentaler Winzer Tom Dockner, die gemeinsam auch das Projekt „Vergessene Gärten“ verantworten.

Mit Alp Jus setzen sie ihre Arbeit nun im Bereich alkoholfreier Getränke fort – erste Feldversuche sorgten bereits für Aufmerksamkeit.