AMA

AMA hat seinen Ursprung im Baskenland, im kulinarischen Umfeld des Mugaritz. Dort begann die Arbeit mit tee-basierten Fermentationen und dem Gedanken, Pét-Nat-Prinzipien konsequent auf Tee zu übertragen – lange bevor sich daraus eine eigene Kategorie formte.

AMA zählt zu den ersten Produzent:innen, die sogenannte Pet-Nat Teas in dieser Präzision umgesetzt haben: natürlich entstehende Perlage, strukturgebende Säure und eine klare, kulinarische Handschrift. Nach der Abfüllung reifen die Cuvées mehrere Monate auf der Flasche, damit sich Aromen verbinden und Spannung integriert – Zeit ist hier Teil des Geschmacks.