gnista

aus malmö, schweden

Zwischen Wald, Labor und Bar –
Kompositionen mit Kräutern, Tee und Holz, gebaut für den Tisch.
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Zwischen norwegischen Wäldern und Fjorden

Die Köchin und Spirituosenliebhaberin Erika Ollen entwickelt in Malmö Getränke, die Ritual, Geschmack und Tiefe verbinden.

Unter Gnista – schwedisch für „Funke“ – entstehen eigenständige Alternativen mit Handschrift. Aus Erfahrung in der Barszene führt sie Aromen wie Bausteine zusammen – gebaut für Momente, die Klarheit und Textur verlangen.

Bausteine der Tiefe

Jede Zutat hat eine klare Aufgabe und ihr eigenes Maß: Rhabarber spannt die Säure und gibt der Komposition einen Rahmen, Eichenholz liefert Tannin, Rosinen verleihen Körper. Ingwer und Habanero setzen Schärfe, Wermut bringt Bitterkeit, Liebstöckel einen markanten Charakter.

In der Produktion greifen Mazeration, Dampfdestillation, Infusion, Räuchern und Filtration ineinander. Ein Masterblender führt Aromen und Texturen zusammen. So entstehen dichte, strukturierte Kompositionen mit klarer Linie und langem Nachhall.

Zwei Farbwelten, eine Handschrift

Neben den destillierten Kompositionen für Cocktails und Longdrinks entwickelt Gnista vier eigenständige Getränke in zwei Linien: Reds und Blondes. Ihre Basis bilden Fruchtsäfte aus Kirsche, Traube und Rhabarber, fermentative Ansätze und botanische Extrakte.

Eichenholz und Rosinen geben Rückgrat, Körper und Tannin. Kräuter, Blüten und Gewürze setzen Frische, Würze und Länge. Natürliche Enzyme und konzentrierte Pflanzenauszüge verdichten die einzelnen Ebenen. So entstehen klare, spannungsreiche Getränke mit Struktur und Präsenz.

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GNISTA from Malmö creates non-alcoholic distillates and wine compositions that balance ritual, flavour and structure. Founded by chef Erika Ollen, the brand uses maceration, distillation, smoking and blending to build layered profiles of herbs, roots, fruit and wood. Alongside a bright white cuvée, a structured red cuvée and a textural orange-wine composition, GNISTA offers botanical drinks inspired by vermouth, gin and rum, developed for contemporary zero-proof cocktails. For the table and the bar: Nordic precision, depth and quiet tension.

GNISTA aus Malmö entwickelt alkoholfreie Destillate und Wein-Kompositionen, die Ritual, Geschmack und Struktur in Balance bringen. Gegründet von Köchin Erika Ollen, nutzt die Marke Mazeration, Destillation, Räuchern und Blending, um vielschichtige Profile aus Kräutern, Wurzeln, Früchten und Holz aufzubauen. Neben einer klaren weißen Cuvée, einer strukturierten roten Cuvée und einer texturalen Orange-Wine-Komposition bietet GNISTA botanische Getränke in Anlehnung an Wermut, Gin und Rum – entwickelt für zeitgemäße 0,0%-Cocktails. Für Tisch und Bar: nordische Präzision, Tiefe und ruhige Spannung.