villbrygg

aus oslo, norwegen

Bottled Wild Nordic Nature
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Zwei Gründerinnen, eine Landschaft

2018 gründen Cornelia Øiestad und Vanessa Krogh die Marke Villbrygg – mit der Idee, die Aromatik nordischer Wildpflanzen in Getränke zu übersetzen. Aus einer Küche entsteht eine Produktion, die Genuss und Naturverbundenheit verbindet: jede Flasche als Ausschnitt eines Feld, eines Walds, eines Gipfels.

Ernte, Extrakt, Ferment

Villbrygg plant Anbauflächen mit Bauern und organisiert Sammelteams; verarbeitet werden bio-zertifizierte Kräuter und wild wachsende Pflanzen. Die Zutaten werden getrocknet, sortiert und über Monate in warmem oder kaltem Wasser mazeriert – Temperatur lenkt Bittere, Floralik und Tiefe. Rohrohrzucker und Milchsäurekulturen starten die Fermentation zu organischen Säuren und komplexen Aromen; anschließend wird pasteurisiert und feinperlig karbonisiert.

Herkunft & Gemeinschaft

Villbrygg arbeitet mit biologischen und wildgesammelten Zutaten und kooperiert mit urbanen Gärten sowie Forstbetrieben. Eine Besonderheit der Linie: Für die Wald-Expression Skog wird Zitronengras eigens kultiviert – ein Betrieb am Fuß von Oslo startete die Anzucht, um die gewünschte Frische und zitrische Klarheit in norwegischer Herkunft zu verankern.

Durch die enge Zusammenarbeit von Villbrygg mit der Sternegastronomie sprach sich das norwegische Zitronengras rasch herum; der Betrieb beliefert heute mehrere Top-Restaurants des Landes. Über das einzelne Gewächs hinaus stärkt Villbrygg ein Netzwerk von Wildsammler:innen – mit geregelten Abläufen, fairer Vergütung und verlässlicher Abnahme. So bleibt die Landschaft im Glas nicht nur eine Idee, sondern schafft Wertschöpfung vor Ort.

ZULETZT ANGESEHEN

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Villbrygg from Norway captures wild Nordic nature in a bottle – a non-alcoholic wine alternative shaped by forest, field and fjord. The team crafts no/low drinks from wild herbs, blossoms and berries, fermented and gently carbonated. A refined non-alcoholic sparkling-wine option makes it perfect for the aperitif; the layered profiles carry food pairings across seafood, vegetables and herb-driven cuisine. Villbrygg expresses fermented elegance with botanical craft and Nordic clarity — fine-dining ready, built for pairing and mindful moments at the table.

Villbrygg aus Norwegen bringt die nordische Landschaft ins Glas – als alkoholfreie Wein-Alternative zwischen Wald, Feld und Fjord. Komponiert aus wild gesammelten Kräutern, Blüten und Beeren, fermentiert und fein karbonisiert, entsteht eine elegante alkoholfreie Schaumwein-Option – ideal als Aperitif. Die vielschichtigen Profile tragen Speisebegleitungen von Fisch über Gemüse bis kräuterbetonte Küche. Villbrygg steht für fermentierte Eleganz, botanisches Handwerk und nordische Klarheit — mit gastronomischem Anspruch, gemacht für Menü, Pairing und bewusste Tischmomente.