Gut Hardegg - Embrizzo White (2025)

€16,90 €22,53 / l
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Floral, fruity, and structurally close to white wine.
Elderflower, lemon verbena, Grüner Veltliner.
Innovative grape kombucha made from dealcoholized wine.

Alcohol-free (<0.5%)

character
Classic
Progressive

Content: 750 ml

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Kombucha

Aufgüsse von Grün-, Oolong- oder Schwarztee bilden die Basis; ein SCOBY – eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen – vergärt den zugesetzten Zucker zunächst zu Alkohol, den Essigsäurebakterien weiter zu organischen Säuren umbauen. So entstehen Spannung, Säure und eine feine, lebendige Textur. Das im Tee enthaltene Koffein geht in der Fermentation übrigens verloren.

Je nach Stil setzt in einer zweiten Fermentation eine Komposition aus Früchten und ihren Säften, Kräutern, Hopfen oder Holz Akzente und schärft die Handschrift.

Dabei muss die Fermentation nicht auf Tee begrenzt bleiben: Immer mehr Produzenten arbeiten mit Kräuteraufgüssen (Tisanen), mit Kaffee oder auch mit entalkoholisiertem Wein. So öffnen sich neue Register – eigenständig und aromatisch differenziert.

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Selection & Expertise

More than 100 carefully curated drinks – all tasted, tested and selected by us according to gastronomic standards.

OUR PERSPECTIVE

The younger sibling – the white Embrizzo – has expanded Gut Hardegg's portfolio, and we're absolutely thrilled about it. The white is a perfect introduction (for those who find the red a bit too intense thanks to its zero grams of sugar). Elderflower and lemon verbena, along with Grüner Veltliner, are the key flavor protagonists here. It has true wine character, but so much more.

AVERAGE NUTRITIONAL VALUES

Per 100 ml: Energy: 69 kJ / 15 kcal, Fat: 0.0 g, of which saturates: 0 g, Carbohydrate: 1.9 g, of which sugars: 1.9 g, Protein: 0.0 g, Salt: 0.0 g

vegan

Ingredients

Dealcoholized wine 92% (grapes, antioxidant: sulfur dioxide), grape juice, concentrated grape must, kombucha culture, elderflower, lemon balm, hops, lemongrass, lavender, chamomile, orange mint, anise, yarrow, carbon dioxide, preservative: glycolipids
allergens

Sulfites (sulfur dioxide)
producer:in

Gut Hardegg, Großkadolz 1, 2062 Seefeld-Kadolz
durability

Unopened, see label for best before date. Once opened, consume within 2 days, refrigerated.

PROFILE & STRUCTURE

Body

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length

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acid

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tannin

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Sugar

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Pearls

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Gut Hardegg - Embrizzo White (2025) BEHIND THE SCENE'S

PRODUCTION

The base is made from organically grown Grüner Veltliner grapes. After fermentation and dealcoholization, the wine is combined with grape juice and prepared for kombucha fermentation. The natural fermentation process is refined with herbs and blossoms – lemon balm, elderflower, hops, lemongrass, lavender, chamomile, orange mint, anise, and yarrow.

FOOD PAIRING

OUR RECOMMENDATION FOR Gut Hardegg - Embrizzo White (2025)

Poultry & light meat

Fish & Seafood

Risotto & Grains

OCCASION & MOMENT

where Gut Hardegg - Embrizzo White (2025) shines
APERITIF
PICNIC

MORE ABOUT GUT HARDEGG

Gut Hardegg liegt im nördlichen Weinviertel, direkt am Rand des Nationalparks Thayatal. Das Weingut arbeitet biologisch und verbindet Weinbau mit Neugier – vom Anbau von Viognier bis zur Entwicklung des Embrizzo, eines Traubenkombuchas.
Tradition trifft hier auf Experiment, mit klarem Fokus auf Herkunft und Geschmack.