FOLK - Chai

€6,00 €25,00 / l
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Würzig und weich: Chai trifft auf Kombucha.
Rund im Auftakt, aufbauende Gewürzwärme und leicht reduktivem Nachhall.
Lebendiger Kombucha, sanft perlend. Limitiert.

– Kein Versand außerhalb Österreichs.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 240 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Kombucha

Aufgüsse von Grün-, Oolong- oder Schwarztee bilden die Basis; ein SCOBY – eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen – vergärt den zugesetzten Zucker zunächst zu Alkohol, den Essigsäurebakterien weiter zu organischen Säuren umbauen. So entstehen Spannung, Säure und eine feine, lebendige Textur. Das im Tee enthaltene Koffein geht in der Fermentation übrigens verloren.

Je nach Stil setzt in einer zweiten Fermentation eine Komposition aus Früchten und ihren Säften, Kräutern, Hopfen oder Holz Akzente und schärft die Handschrift.

Dabei muss die Fermentation nicht auf Tee begrenzt bleiben: Immer mehr Produzenten arbeiten mit Kräuteraufgüssen (Tisanen), mit Kaffee oder auch mit entalkoholisiertem Wein. So öffnen sich neue Register – eigenständig und aromatisch differenziert.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Eine limitierte Sonderedition, eine Kooperation zwischen Folk und Hindude Chai aus Kopenhagen. Wir wussten nicht, wie sehr wir das in unserem Leben brauchen. Chai-Gewürze und Kombucha? Anscheinend ein perfekter Match. Kardamom und Ingwer strahlen mit sanfter Untermalung von Zimt und Sternanis. Entgegengesetzt jeder möglichen Voreingenommenheit ist das sanft, leichtfüßig, spielerisch, rund.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 57 kJ / 14 kcal, Kohlenhydrate: 3,3 g, davon Zucker: 3,0 g, Salz: 0 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren und Eiweiß.

Unpasteurisiert. Kühl bei 5° lagern.

DK-ØKO-100

vegan

Zutaten

Fermentierter Tee (gefiltertes Wasser, Rohrzucker*, Grüntee*, Zitronenverbene*, Kombuchakultur), Chai-/Masala-Gewürztee (u. a. Kardamom, Zimt, Ingwer, Nelken, schwarzer Pfeffer, Sternanis), Kohlensäure. *aus biologischem Anbau.
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Folk Kombucha, Flæsketorvet 1, 1711 Kopenhagen
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet gekühlt innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

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Zucker

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Perlage

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FOLK - Chai BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Die Kombucha-Basis wird mit einer langsam-kalten Extraktion des Masala-Chai-Blends aufgebaut, damit sich die Gewürze schrittweise entfalten – weich, rund, mit anhaltender Wärme. Unfiltriert und lebendig abgefüllt; natürliches Sediment ist normal, daher vor dem Einschenken sanft schwenken.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR FOLK - Chai

Indische Küche

Dessert & Patisserie

Geröstetes Gemüse

ANLASS & MOMENT

wo FOLK - Chai glänzt
DATE NIGHT
BRUNCH

MEHR ÜBER FOLK

FOLK ist eine moderne Kombucha-Brauerei aus Kopenhagen – zuhause im Meatpacking District. Hier geht es um Produktqualität und um Drinks mit Ideen: klar, trocken, kreativ gedacht. Für den Tisch oder einfach so. Gegründet von Nina Parna, die Kombucha als echtes Handwerk versteht – ein „living tea“, der roh und unpasteurisiert bleibt, damit seine Lebendigkeit im Glas ankommt.