combuchont - w/o blanc 2025

€26,90 €35,87 / l
inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet

Helles Goldgelb, feine Perlage. 
Trocken, klar strukturiert, mit zarter Kräuterlinie und spannender Tiefe. 
Vielschichtig ohne Schwere – gedacht für den Tisch, entwickelt mit gastronomischem Fokus.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Pet Nat Tea

Pét-Nat Teas sind natürlich schäumende Kompositionen, die handwerkliche Techniken der Schaumweinbereitung aufnehmen. Fein perlend, mit sehr niedrigem Alkoholgehalt, zugleich tief und ausdrucksstark – Getränke, die mit der Zeit an Charakter gewinnen.

Ihre Basis bilden ausgewählte Tees, Kräuter und botanische Elemente, komponiert nach Struktur, Textur und Herkunft. Mit reinem Quellwasser angesetzt, entfalten sich Blatt, Blüte und Würze ohne Widerstand – klar, präzise, vielschichtig.

In der Fermentation zeigt sich das Herz dieser Methode: Eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen wandelt Zucker in Kohlensäure und feine Säure um, nimmt Süße zurück und formt Komplexität. Danach ruht der Tee – oft über Monate, manchmal Jahre – in der Flasche, um Tiefe, Spannung und Harmonie zu entwickeln.

Kostenfreier Versand

– ab 150 € innerhalb Österreich
– ab 200 € nach Deutschland
– ab 250 € in viele EU-Länder

Schnelle Lieferung

Wir packen und verschicken jedes Paket persönlich – für schnelle Lieferung in ein bis drei Werktagen mit DPD in Österreich.

Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Für den Brut Blanc W/O (WithOut) 2024 hat Klemens Gold drei hochwertige Tees kombiniert: 25 % CuiYu, 25 % SiJiChun und 50 % Gyokuro Ashi - Funfact: Clemens hat nun seine eigenen ersten Teegärten in Österreich gepflanzt. Der W/O lässt sich wohl am ehesten in die Kategorie der Sparkling Teas einordnen, möchte dort aber seine eigenen Nische besetzen, denn wird hier für eine feine Säure mit Tee-essig gespielt, und ein Teil wird fermentiert. Das Ergebnis ist eine komplexe, strukturierte Cuvée mit zartem Schimmer in tiefem Goldgelb. In der Nase zeigen sich Kräuter, getrocknete Gräser, Feigenblatt. Am Gaumen fruchtsüßlich und salzig-mineralisch – getragen von einer elegante Perlage, die als Beiprodukt bei der Weinproduktion des Weinguts Bründlmayer anfällt.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 87,6 kJ / 21 Kcal, Kohlenhydrate: 0,7 g, davon Zucker: 0,7 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.

vegan

histaminarm

Zutaten

Wasser aus den Kalkalpen, Gyokuru, Tee-Essig, Mauritius Zucker, Oolong, Feigenblatt, Kohlensäure
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Teekellerei Combuchont, Pechgraben 23, 4463 Großraming, Österreich
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 2 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●○○

Länge

●●●○○

Säure

●●●○○

Tannin

●●●○○

Zucker

●●●○○

Perlage

●●●○○

combuchont - w/o blanc 2025 BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Beim W/O Blanc beginnt alles mit Alpenwasser aus den Kalkalpen.
Gyokuro und Oolong werden kombiniert und mit dem hauseigenen Hefestamm in die Fermentation geführt. Der fermentierte Teeansatz wird im zweiten Schritt mit im Eichenfass gereiftem Tee geblendet. Für den Blanc ergänzt ein Auszug aus handgesammelten Feigenbaumblättern das Aromabild. Die Kohlensäure entwickelt sich sowohl natürlich als auch durch Impuls von außen: Rund 40 % stammen aus der Zugabe des Weinguts Bründlmayer, etwa 60 % entstehen durch die eigene Gärdynamik.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR combuchont - w/o blanc 2025

Weicher Käse & Frischkäse

Fisch & Meeresfrüchte

Frische Salate & rohes Gemüse

ANLASS & MOMENT

wo combuchont - w/o blanc 2025 glänzt
FEIERTAGE & ANSTOSSEN
FEINES MENÜ

MEHR ÜBER COMBUCHONT

COMBUCHONT wurde im oberösterreichischen Sterne-Restaurant  RAU geboren, wo der Spitzenkoch  Klemens Gold die feinsten Teesorten der Welt mit dem Wasser der Kalkalpen, Zeit und handwerklicher Präzision zu einem kaltabgefüllten Tee mit der Langlebigkeit großer Weine vereinte. Im Pechgraben, umgeben von den Kalkalpen, reifen diese Kreation in der ersten Teekeller der Welt mindestens 18 Monate. Eine selbst gezüchtete Hefekultur verleiht ihr Struktur und eine bemerkenswerte Haltbarkeit.