bouche - proxy b

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Quitte, Walnussblatt, Mädesüß – fruchtig, würzig, fein herb.
Mundfüllend, dicht, mit feinem Gerbstoff und ruhigem Zug.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

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Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Wine Proxy

Proxy Wines sind keine
entalkoholisierten Weine – und wollen auch nicht als Wein gesehen werden. Sie sind eigenständige Kompositionen: vom Wein inspiriert, aber neu gedacht. Kreation statt Entzug.

Ihre Komplexität entsteht durch Fermentation oder Destillation – manchmal durch Kombucha- oder Lakto-Fermentation, manchmal auch auf Basis von Wasserkefir oder anderen kontrollierten mikrobiellen Prozessen. Hinzu kommen Teeaufgüsse, Säfte, Fruchtauszüge, Kräuter oder Gewürze, die sich wie ein Baukastensystem zu vielschichtigen Strukturen verbinden. Das Ergebnis: ein Getränk, das in Struktur, Tiefe und Aromatik an Wein erinnert – oft ganz ohne Trauben.

Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge, getragen von feiner Balance und kontrollierter Süße. Die besten Proxy Wines können, was große Weine können: Speisen begleiten, Aromen öffnen, anregen – und dabei etwas Eigenes erzählen.
Eine Kategorie für Neugierige.

Kostenfreier Versand

– ab 150 € innerhalb Österreich
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– ab 250 € in viele EU-Länder

Schnelle Lieferung

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Zwischen Frucht und Würze: Quitte trifft auf Mädesüß und Walnussblatt, getragen von elegantem weißem Tee. Am Gaumen dicht und mundfüllend, natürliche Süße, feine Tannine und subtile Tabaknoten – ideal zu geröstetem Gemüse und herzhaften Kräutergerichten.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 65 kJ / 15 kcal, Kohlenhydrate: 2,8 g, davon Zucker: 2,5 g, Salz: 0,01 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren und Eiweiß.

vegan

Zutaten

Fermentierter Aufguss (Wasser, Zucker, Quitte, echtes Mädesüß, Walnussblätter, Brombeerblätter, Hefe- und Bakterienkulturen), natürliche Eichenholz-Aromen, Meersalz
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Special Futures GmbH, Georg-Knorr-Straße 4, Haus 10, 12681 Berlin, Deutschland
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet gekühlt innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●○○

Länge

●●●○○

Säure

●●●○○

Tannin

●●●○○

Zucker

●●●○○

Perlage

●●●○○

bouche - proxy b BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Fermentierter Aufguss aus Quitte, Mädesüß, Walnuss- und Brombeerblatt, akzentuiert mit Eichen-Aromen und Meersalz; stiller Ausbau.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR bouche - proxy b

Geflügel & helles Fleisch

Mediterrane Küche

Risotto & Getreide

ANLASS & MOMENT

wo bouche - proxy b glänzt
DINNER PARTY
FAMILIENFEIER

MEHR ÜBER BOUCHE

BOUCHE entstand 2019 in Berlin aus der Idee, Geschmack und Qualität von Kombucha neu zu definieren – und die Prinzipien des Brauens weiterzudenken. In einer zur modernen Kombucha-Brauerei umgebauten Lagerhalle in Berlin-Marzahn entwickelt ein kleines Team aus Gastronomie, Design und Kunst komplexe Aromaprofile und vielschichtige Getränke.
Handwerk, Neugier und Experimentierfreude prägen jeden Schritt – und machen jeden Schluck zur Einladung, die Vielfalt von BOUCHE zu entdecken.