DOMAINE DES GROTTES

domaine des grottes - l' antidote | bio

€16,90 €22,53 / l
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Tiefes Dunkelrot, Kräuterduft – Thymian, Oregano, Rosmarin.
Saftige rote Frucht, Zitrusfrische, fein perlend.
Vollmundig, vielschichtig: ein Allrounder.

Ohne Alkohol (0,0%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

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Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Frucht-Cuvée

Frucht-Cuvées sind komponierte Getränke auf Saftbasis – klar gebaut, präzise ausbalanciert, getragen von Frische und Struktur. Im Gegensatz zu fermentierten Proxies entsteht ihre Komplexität nicht aus mikrobiellen Prozessen, sondern aus der Kunst des Mischens.

Im Zentrum stehen hochwertige Fruchtsäfte, die bei uns ausschließlich von handwerklich arbeitenden Produzent:innen stammen. Diese Säfte liefern Primäraromen – Traube, Zitrus oder Apfel – und bilden das Rückgrat der Komposition. Ergänzt werden sie durch Auszüge aus Holz, Kräutern oder Blüten, manchmal auch durch feine Säuregeber oder Tinkturen. So entsteht Tiefe, Spannung und Länge, ohne dass Gärung im Vordergrund steht.

Ihre Struktur kann still oder fein perlend sein, ihre Stimmung reicht von Aperitif bis Digestif.

Eine Kategorie für Neugierige zwischen Saft, Tee und Ferment – für jene, die das Handwerk der Balance schätzen.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Der L'ANTIDOTE war vermutlich eins der Getränke, die den Weg der heutigen no/low-Bewegung geebnet haben. Gamay-Traubensaft legt hier die Basis für das Getränk, das Weingut "Domaine des Grottes" liegt im südlichsten Teil des Beaujolais in Frankreich. Das biodynamisch arbeitende Weingut arbeitet intensiv an der Biodiversität am Weingut, und so haben sie allerlei Kräuter in den Rebzeilen angebaut - zum Beispiel Rosmarin und Thymian. Ergänzt wird das Getränk mit Kohlensäure, Apfel- und etwas Ingwersaft. Groß gemacht haben das Getränk zum Beispiel die "Noble Rot" Weinbars in London, die l'Antidote schon seit Anfang an als alkoholfreie Option ausschenken.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 133 kJ / 32 Kcal, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 8 g, davon Zucker: 8g, Eiweiß: 0 g, Salz: <0,005 g

BIO: FR-BIO-01

vegan

histaminarm

Zutaten

Fruchtsäfte (Apfel, Traube, Ingwer, Zitrone, Schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Passionsfrucht), Aufgüsse (Thymian, Oregano, Rosmarin, Schafgarbe, Beifuß, Zitronenverbene, Basilikum, Kamille, Lorbeer, Malve), Kohlensäure
allergene

Sulfite
produzent:in

Domaine des Grottes, Grange Masson, 69460 Saint-Étienne-des-Oullières, Frankreich
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb weniger Tage verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

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Zucker

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Perlage

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domaine des grottes - l' antidote | bio BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Fruchtsaft-Achse aus Gamay Saft und Apfel, teils mit Ingwer, Zitrone, Beeren trifft auf Kräuter-Aufgüsse von Thymian, Oregano, Rosmarin, Schafgarbe, Beifuß, Verbene, Basilikum, Kamille, Lorbeer, Malve. Die Einzelansätze werden separat bereitet, anschließend vermählt und sanft karbonisiert.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR domaine des grottes - l' antidote | bio

Rotes Fleisch & Wild

Gereifter Käse

Dessert & Patisserie

ANLASS & MOMENT

wo domaine des grottes - l' antidote | bio glänzt
DATE NIGHT
FAMILIENFEIER

MEHR ÜBER DOMAINE DES GROTTES

Das Weingut Domaine des Grottes im Beaujolais ist bekannt für seine biodynamischen Weine – und für „Antidote“, eine feine Komposition aus Gamay-Traubensaft, Kräutern und Früchten, die es unter anderem in die weltberühmte Weinbar Noble Rot in London gebracht hat. In den Getränken verbindet der Winzer Romain die Handschrift des Weinbaus mit der Präzision pflanzlicher Infusionen, die mehrere Tage kalt mazerieren und anschließend behutsam karbonisiert werden.