OBSTHOF RETTER

obsthof retter - edition sommelier: wild heidelbeere

€49,90
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Essenz der Wildheidelbeere von den Karpaten.
Schonend verarbeitet im Obsthof, gelagert im Schlosskeller in der Oststeiermark.
Balsamische Noten. Intensiv, mit Gerbstoff und präsenter Säure.

Ohne Alkohol (0,0%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Fruchtessenz

Fruchtessenzen sind keine Säfte aus dem Regal, sondern handwerklich gemachte Getränke mit gastronomischem Anspruch. Entscheidend sind Erntezeitpunkt und Fruchtzustastand. Ziel ist nicht das Primäraroma, sondern ein vielschichtiges Trinkerlebnis mit Tiefe, Klarheit und Ruhe.

Die Produktion beginnt mit einer schonenden Pressung, die Feinheit und Struktur bewahrt. Je nach Produzent reifen die Essenzen weiter – bei manchen Häusern über Monate bis Jahre – damit sich die natürliche Säure ordnet und die Textur an Tiefe gewinnt. So entstehen präzise Kompositionen mit klarer Linie, ohne Schwere.

Im Glas steht das Zusammenspiel von Zucker und Säure im Vordergrund: klare Frucht, gezogene Linie, nachhaltiger Ausklang. Der Fokus liegt auf Säure, feinem Tannin und Tiefe. Quitte zeigt Zitrus, Honig, Gewürz; Kirsche bringt dunkle Beeren und Kräuterakzente; Traube spannt den Bogen von mineralischer Ader bis zu floralen Nuancen – präsent, präzise, eigenständig.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Wildheidelbeeren sind eine wahre Rarität. Ihre Ernte ist aufwendig und die Ausbeute gering. Im Vergleich zu konventionellen Heidelbeeren sind sie etwa zehnmal so klein, doch die Mühe wird mit einem ausbalancierten fruchtig-herb-süßen Aroma aus blauem Fruchtfleisch belohnt. Auf der Suche nach diesem unvergleichlichen Aroma wurde Werner Retter in den Karpaten, den letzten Urwaldgebieten Europas, fündig. Nach behutsamer Verarbeitung und einjähriger Lagerung hinter den dicken Mauern des Pöllauer Schlosskellers entfaltet sich die vielschichtige Struktur und das besondere Frucht-Säure-Verhältnis der WILD HEIDELBEERE. Am Gaumen entfalten sich herbe, balsamische Aromen dunkler Waldbeeren. Im Nachhall treten subtile Noten von Süßholzwurzel und Weihnachtsgebäck hervor. Der Saft ist intensiv und gut strukturiert, das Tannin präsent und leicht körnig, was für zusätzliche Länge sorgt. Die frische Säure balanciert den Fruchtzucker perfekt aus und schafft ein einzigartiges Gesamtbild.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 145 kJ / 34 kcal, Fett: 0,10 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 8,19 g, davon Zucker: 8,00 g, Eiweiß: 0,10 g, Salz: < 0,01 g

vegan

histaminarm

Zutaten

Reine Wildbeerensaftung aus handverlesenen Wildheidelbeeren
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Obsthof Retter GmbH, Winzendorf 142, 8225 Pöllau, Österreich
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 7 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

●●●○○

Zucker

●●●○○

Perlage

●●●○○

obsthof retter - edition sommelier: wild heidelbeere BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Die Heidelbeeren stammen aus nahezu unberührten Regionen – unter anderem aus den Karpaten – und bringen dort ihre dichte, dunkelbeerige Aromatik hervor. Die Beeren werden in kleinen, ausgewählten Wildlagen von Hand gesammelt und unmittelbar schonend gepresst; verwendet wird nur der frischeste Vorlauf. Der Saft klärt sich anschließend von selbst, ohne Filtration und ohne Zusatzstoffe, damit die sekundären Pflanzenstoffe aus Schale und Fruchtfleisch erhalten bleiben. Danach reift die Essenz über Monate bis Jahre im kühlen Schlosskeller von Pöllau und gewinnt dabei an Ruhe, Finesse und Säureharmonie.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR obsthof retter - edition sommelier: wild heidelbeere

Rotes Fleisch & Wild

Weicher Käse & Frischkäse

Dessert & Patisserie

ANLASS & MOMENT

wo obsthof retter - edition sommelier: wild heidelbeere glänzt
FEINES MENÜ
ZUM VERSCHENKEN

MEHR ÜBER OBSTHOF RETTER

Mit der Edition Sommelier zeigt Obsthof Retter seine höchste Konzentration an Frucht: selektierte Beeren und Obstsorten aus den besten Lagen, von Hand geerntet, schonend verarbeitet und im Schlosskeller zur aromatischen Tiefe geführt. Gedacht für gastronomische Pairings und alle Momente, in denen am Tisch etwas Reifes, Präzises, Fruchtgetriebenes stehen soll.