von wiesen - brombeerblatt & apfel

Mal elegant, mal voluminös. Mal trocken, mal mit einem Hauch von Süße. Und dann wieder überraschend floral – fast wie ein Spaziergang durch ferne Teegärten. Sparkling Teas verbinden Klarheit und Tiefe; sie sind lebendig, fein strukturiert, getragen von der Spannung ihrer Perlage.

Ihre Basis bilden hochwertige Tees – Schwarz, Grün, Oolong (Camellia sinensis) – oder auch sogenannte Tisanes, also regionale Kräuter, komponiert mit Blüten, Schalen und botanischen Elementen. Temperatur und Zeit entscheiden über die Präzision: So lösen sich Duft und Textur, ohne dass Bitterstoffe dominieren. Manche Ansätze werden mit feinem Fruchtsaft oder dezentem Zucker balanciert, um Volumen und Länge zu schaffen. Ihr Charakter entsteht nicht durch Fermentation – im Unterschied zu Wine Proxys.

Dann folgt das, was den Sparkling Tea definiert: Kohlensäure – nicht als Effekt, sondern als Architektur. Sie öffnet die Struktur, öffnet Aromen. So entstehen Getränke, die spielen dürfen: von mineralisch und geradlinig bis warm, herb oder floral.