Friederike's Bundle: Sommelier's Choice

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„Sommelier’s Choice“ könnten meine Pakete wohl auch immer heißen. Denn: Mit meinen Getränken ist meistens die Idee eines Dinners oder eines Brunches verbunden. Oder auch: was moderne Somms selbst gerne trinken (tatsächlich in meinem Fall meistens ein alkoholfreies Bier). Diesmal präsentiere ich den perfekten trockenen Aperitif, meinen aktuell liebsten roten Proxy und den perfekten Digestif.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

PICK #1

COMBUCHONT W/O ROSÉ (2025)

Ich muss gestehen, dass ich etwas gebraucht habe, um mich diesem sehr zarten Charakter der Combuchont hinzugeben oder ihn zu verstehen. Komplexität und die Zartheit von Tee werden hier zum Besten gespielt, und da muss man sich definitiv hinarbeiten. Der Neuzugang von Klemens und Magdalena Gold ist der „Rosé“ – Teebasis sind japanischer Gyokuro und chinesischer Oolong. Und dann kommt ein Auszug von selbst angebautem Shiso dazu. Wunderbar.

PICK #2

FERAL – NO 4

Bea und ihr Team von Feral sind absolute Leuchttürme in der jungen No-/Low-Branche. Spoiler: Eine neue Cuvée kommt in Kooperation mit Norbert Niederkofler und dem Atelier Moessmer auf den Markt. Zurück zu No. 4: mein aktueller Favorit, wenn es um „rote“ Proxies geht. Kraftvoll und elegant, ewiger Trinkfluss, ungefähr für jede kulinarische Angelegenheit im Winter zutreffend. Mit der klassisch laktofermentierten Basis kommen hier Lavendel, wilde Blaubeeren und Wacholder zusammen.

PICK #3

OPIUS DISTILLERY – NIGREDO

How does „alkoholfreier Espresso Martini“ sound? Vodka lässt sich alkoholfrei eher sinnlos ersetzen, da er geschmacklich doch eher wenig zu einem Drink beiträgt. Die Kombination aus Nigredo (Noten von geröstetem Kaffee und französischer Eiche), einem selbstgemachten Kaffeesirup (google yourself) und einem Espresso ist gerade vor allem am Wochenende im Restaurant wahnsinnig beliebt. Auch für zu Hause empfehlenswert.

ÜBER KEIN&LOW

Friederike & Lucas formen kein&low: Wunsch trifft Expertise, Handwerk formt Geschichten.

Aus Wien entstanden, geprägt durch den Dialog mit Produzent:innen, der Gastronomie – für eine moderne Trinkkultur.