obsthof retter - edition sommelier: wild quitte

€34,90 €46,53 / l
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Expressive Essenz der wilden Quitte.
Rückgrat aus feinem Gerbstoff und feine Riesling-ähnliche Petrolnoten.
Next level, was aus einer unfermentierten Frucht rauszuholen ist.

Ohne Alkohol (0,0%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Fruchtessenz

Fruchtessenzen sind keine Säfte aus dem Regal, sondern handwerklich gemachte Getränke mit gastronomischem Anspruch. Entscheidend sind Erntezeitpunkt und Fruchtzustastand. Ziel ist nicht das Primäraroma, sondern ein vielschichtiges Trinkerlebnis mit Tiefe, Klarheit und Ruhe.

Die Produktion beginnt mit einer schonenden Pressung, die Feinheit und Struktur bewahrt. Je nach Produzent reifen die Essenzen weiter – bei manchen Häusern über Monate bis Jahre – damit sich die natürliche Säure ordnet und die Textur an Tiefe gewinnt. So entstehen präzise Kompositionen mit klarer Linie, ohne Schwere.

Im Glas steht das Zusammenspiel von Zucker und Säure im Vordergrund: klare Frucht, gezogene Linie, nachhaltiger Ausklang. Der Fokus liegt auf Säure, feinem Tannin und Tiefe. Quitte zeigt Zitrus, Honig, Gewürz; Kirsche bringt dunkle Beeren und Kräuterakzente; Traube spannt den Bogen von mineralischer Ader bis zu floralen Nuancen – präsent, präzise, eigenständig.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Immer wenn ich die Quitte im Glas habe, entflieht mir jedes Mal so ein unkontrolliertes Lachen - ich muss immer Auflachen, wenn ich nicht anders mit Überraschung umzugehen weiß. Diese Intensität irritiert beinahe, weil man vielleicht vergaß, dass die Natur und Minimalintervention so phänomenale Dinge hervorbringen können. Der Gerbstoff und die Säure tragen das Aroma, das beinahe an leichtes Petrol, wie im Riesling, erinnert. Auch die Quitte kann mit jeden edlen Süßwein mithalten, vom Zuckergehalt liegt sie im Wein-Pendant in der Kategorie "Auslese". In ähnlichen Mengen und zu ähnlichen Anlässen zu konsumieren.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 232 kJ / 55 kcal, Fett: 0,30 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,10 g, Kohlenhydrate: 12,90 g, davon Zucker: 11,90 g, Eiweiß: 0,10 g, Salz: < 0,01 g

vegan

histaminarm

Zutaten

Reine Wildfruchtsaftung aus handverlesenen Wildquitten
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Obsthof Retter GmbH, Winzendorf 142, 8225 Pöllau, Österreich
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 3 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

●●●○○

Zucker

●●●○○

Perlage

●●●○○

obsthof retter - edition sommelier: wild quitte BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Die seltene Wildquitte – früher in Südosteuropa verbreitet, heute kaum mehr zu finden – wird für diese Edition in besten Wildlagen von Hand geerntet und sofort verarbeitet. Nur der Erstpresssaft wird verwendet, geklärt ohne Filtration, damit die pflanzlichen Aromastoffe bleiben. Anschließend reifen die Essenzen im Pöllauer Schlosskeller über Monate bis zur perfekten Säurebalance. Ergebnis: eine dichte, klar geführte Quittenessenz mit großer Tiefe.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR obsthof retter - edition sommelier: wild quitte

Gereifter Käse

Asiatische Küche

Dessert & Patisserie

ANLASS & MOMENT

wo obsthof retter - edition sommelier: wild quitte glänzt
FEINES MENÜ
FEIERTAGE & ANSTOSSEN

MEHR ÜBER OBSTHOF RETTER

Mit der Edition Sommelier zeigt Obsthof Retter seine höchste Konzentration an Frucht: selektierte Beeren und Obstsorten aus den besten Lagen, von Hand geerntet, schonend verarbeitet und im Schlosskeller zur aromatischen Tiefe geführt. Gedacht für gastronomische Pairings und alle Momente, in denen am Tisch etwas Reifes, Präzises, Fruchtgetriebenes stehen soll.