ambijus - Real Fantasy

€19,90 €26,53 / l
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ambijus Real Fantasy ist ein stiller alkoholfreier Wein Proxy aus Norwegen, der als nordische Interpretation einer Rotweinbegleitung entwickelt wurde. Fermentierter Tee, Fruchtsäfte und separat bereitete Auszüge werden miteinander verblendet, ruhen kurz und gelangen anschließend still in die Flasche.

Dunkelrot wie Beerenwald: Holunder, Himbeere, Heidelbeere, Eiche, schwarzer Pfeffer.
Saftig. Würzig. Herb.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml
Wine Proxy

Proxy Wines sind keine entalkoholisierten Weine – und wollen auch nicht als Wein gesehen werden. Sie sind eigenständige Kompositionen: vom Wein inspiriert, aber neu gedacht. Kreation statt Entzug.

Ihre Komplexität entsteht durch Fermentation oder Destillation – manchmal durch Kombucha- oder Lakto-Fermentation, manchmal auch auf Basis von Wasserkefir oder anderen kontrollierten mikrobiellen Prozessen. Hinzu kommen Teeaufgüsse, Säfte, Fruchtauszüge, Kräuter oder Gewürze, die sich wie ein Baukastensystem zu vielschichtigen Strukturen verbinden. Das Ergebnis: ein Getränk, das in Struktur, Tiefe und Aromatik an Wein erinnert – oft ganz ohne Trauben.

Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge, getragen von feiner Balance und kontrollierter Süße. Die besten Proxy Wines können, was große Weine können: Speisen begleiten, Aromen öffnen, anregen – und dabei etwas Eigenes erzählen.
Eine Kategorie für Neugierige.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Wie zu seinem weißen Pendant, stehen wir hier vor einer norwegischen Interpretation des Rotweins. Dicht-rötlich mit violetten Reflexen kann man das Getränk im Glas sicher nicht von einem jungen, stark pigmentierten Wein unterscheiden. Deswegen vielleicht auch "REAL FANTASY". Am stärksten zeigen sich hier die wilden Heidelbeeren, Preiselbeeren, die roten Holunderbeeren und das geröstete Eichenholz, welche mit er Komplexität des fermentierten Tees zu einem Getränk macht, dass man gerne langsam im großen Weinglas trinken mag.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 98 kJ / 32 kcal, Fett: 0 g, gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 7,3 g, davon Zucker: 6,1 g, Eiweiß: 0,2 g, Salz: 0 g

vegan

Zutaten

Wasser, Kombucha, Saft aus Konzentrat (Holunderbeere, roter Traubensaft, Sauerkirsche, Himbeere, Preiselbeere), natürliche pflanzliche Extrakte und Infusionen, Apfelessig, Blaubeerensaft, Weinsäure
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Nolo Nordic AS, Idrettsveien 4, 1424 Ski, Norwegen
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, lichtgeschützt innerhalb von einer Woche verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●●○

Länge

●●●●○

Säure

●●●○○

Tannin

●●●●○

Zucker

●●●○○

Perlage

○○○○○

ambijus - Real Fantasy BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Dunkle Frucht – Holunder, Himbeere, Wildheidelbeere – treffen auf auf Pu-Erh Kombucha-Basis, akzentuiert mit gerösteter Eiche. Nach separaten Auszügen erfolgt das Blending und eine kurze Ruhezeit. Still gefüllt.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR ambijus - Real Fantasy

Rotes Fleisch & Wild

Pasta

Grill & BBQ

ANLASS & MOMENT

wo ambijus - Real Fantasy glänzt
GRILL & BBQ
WINTERLICH & GEMÜTLICH

MEHR ÜBER AMBIJUS

Ambijus erschafft alkoholfreie Kompositionen aus Früchten, Kräutern und Gewürzen – komplex wie Wein, doch eigenständig nordisch. Jede Flasche erzählt von Fermentation, Handwerk und norwegischer Landschaft. Eine Einladung, alle Facetten dieser feinen Drinks zu entdecken.