SIUS - Purpur

€19,90 €26,53 / l
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SIUS Purpur ist ein alkoholfreier Wein Proxy aus Österreich auf Basis von fermentierten Kräutern, Aroniabeere und Holunder. Handwerklich in kleinen Chargen in Ybbs an der Donau hergestellt.

Himbeerblatt, Aronia und schwarze Johannisbeere. 
Dunkle Frucht trifft auf waldige Kräuter, feine Röstaromen und markante Gerbstoffe.
Ein stiller, roter Wine Proxy mit Tiefe und Trinkfluss.

Alkoholfrei (<0,5%)

Inhalt: 750 ml

Charakter
Klassisch
Progressiv
Wine Proxy

Proxy Wines sind keine entalkoholisierten Weine – und wollen auch nicht als Wein gesehen werden. Sie sind eigenständige Kompositionen: vom Wein inspiriert, aber neu gedacht. Kreation statt Entzug.

Ihre Komplexität entsteht durch Fermentation oder Destillation – manchmal durch Kombucha- oder Lakto-Fermentation, manchmal auch auf Basis von Wasserkefir oder anderen kontrollierten mikrobiellen Prozessen. Hinzu kommen Teeaufgüsse, Säfte, Fruchtauszüge, Kräuter oder Gewürze, die sich wie ein Baukastensystem zu vielschichtigen Strukturen verbinden. Das Ergebnis: ein Getränk, das in Struktur, Tiefe und Aromatik an Wein erinnert – oft ganz ohne Trauben.

Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge, getragen von feiner Balance und kontrollierter Süße. Die besten Proxy Wines können, was große Weine können: Speisen begleiten, Aromen öffnen, anregen – und dabei etwas Eigenes erzählen.
Eine Kategorie für Neugierige.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

An PURPUR gefällt mir das Zusammenspiel von dunkler Frucht und herber Struktur. Johannisbeere bringt lebendige Säure, Aronia den Gerbstoff, dazu kommen waldige Kräuter und eine leicht nussige Note. Trotz seiner Tiefe bleibt er angenehm leicht. Für mich ein spannender Speisenbegleiter, der am Tisch eine ähnliche Rolle wie ein leichter Rotwein einnehmen kann.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 57,8 kJ / 13,6 kcal, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 3,4 g, davon Zucker: 3,4 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0,02 g

vegan

Zutaten

Wasser, Holunderbeerensaft aus Konzentrat, Aroniasaft, schwarzer Johannisbeersaft, Zucker, Eichenholzchips, Himbeerblätter, Fichtennadeln, Rosinen, Löwenzahnwurzel, Rosmarin, Thymian, Schwarztee, Salz, Ascorbinsäure, Weinsäure, Milchsäure, Kombuchakulturen.
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

SIUS Brewing, Trewaldstraße 6, 3370 Ybbs an der Donau, Österreich
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●●○

Länge

●●●●○

Säure

●●●●○

Tannin

●●●●○

Zucker

●●●○○

Perlage

○○○○○

SIUS - Purpur BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

SIUS stellt PURPUR in zwei Fermentationsphasen her. Zunächst wird eine Basis aus Himbeerblättern und Fichtennadeln, ergänzt durch Rosmarin und Thymian, mit Kombuchakulturen fermentiert. Nach Zugabe der Fruchtsäfte und weiterer Zutaten folgt eine zweite Fermentation, die zusätzliche aromatische Tiefe und weinähnliche Noten entwickelt. Löwenzahnwurzel ergänzt eine leicht nussige, an Röstaromen erinnernde Nuance. PURPUR ist still und wird pasteurisiert.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR SIUS - Purpur

Rotes Fleisch & Wild

Pilze

Geröstetes Gemüse

ANLASS & MOMENT

wo SIUS - Purpur glänzt
AFTER WORK
GRILL & BBQ

MEHR ÜBER SIUS

SIUS Brewing vereint alpine Herkunft mit Wiener Präzision. Gründer Michael Weissenegger entwickelt charakterstarke Kompositionen aus Tee, Fermentation und botanischer Balance. Grundlage ist eine kontrollierte Kombucha-Gärung, veredelt mit Kräutern, Hölzern und regionaler Frucht.