AMA - Jasmine Silver Needle

€21,90 €29,20 / l
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AMA Jasmine Silver Needle No. 5 ist ein Low-Alcohol Sparkling Tea mit 1,5 % Vol. aus dem Baskenland. Er wird aus Jasmine Silver Needle Weißtee fermentiert und zählt aufgrund seiner natürlich entstehenden Perlage auch zu den Pet Nat Teas.

Weiße Blüte. Feine Reduktion. Duftiger Pet Nat Tea mit natürlicher Kohlensäure und 1,5 % Vol.

Low Alkohol (<5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml
Pet Nat Tea

Pét-Nat Teas sind natürlich schäumende Kompositionen, die handwerkliche Techniken der Schaumweinbereitung aufnehmen. Fein perlend, mit sehr niedrigem Alkoholgehalt, zugleich tief und ausdrucksstark – Getränke, die mit der Zeit an Charakter gewinnen.

Ihre Basis bilden ausgewählte Tees, Kräuter und botanische Elemente, komponiert nach Struktur, Textur und Herkunft. Mit reinem Quellwasser angesetzt, entfalten sich Blatt, Blüte und Würze ohne Widerstand – klar, präzise, vielschichtig.

In der Fermentation zeigt sich das Herz dieser Methode: Eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen wandelt Zucker in Kohlensäure und feine Säure um, nimmt Süße zurück und formt Komplexität. Danach ruht der Tee – oft über Monate, manchmal Jahre – in der Flasche, um Tiefe, Spannung und Harmonie zu entwickeln.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Etwas in mir resoniert so stark mit AMA, dass ich eine wahnsinnig tiefe Verbundenheit spüre. Ich erinnere mich, als ich das erste Mal den Jasmin ins Glas bekam (damals noch als BOST in anderem Design) – ich konnte nicht aufhören, mein Gesicht ins Glas zu halten. In der Nase finde ich eine feinere Reduktion – die an Feuerstein und Schießpulver erinnert – die ich im Wein schon immer geliebt habe. Das erinnert an die Naturweine aus dem Jura oder aus der Steiermark. Aromatisch kommt die Feinheit und Duftigkeit des weißen Jasmin Silver Needle Tees klar daher, ohne viel Ablenkung. Ich liebe diesen Tee, und ich liebe ihn so puristisch fermentiert, wie AMA ihn ins Glas bringt.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 39 kJ / 9 Kcal, Kohlenhydrate: 1,6 g, davon Zucker: 1,6 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.

1 Tag Ruhezeit nach Postversand.

vegan

Zutaten

Natürliches Mineralwasser, Zucker,Jasmine Silver Needle Tee, Grüntee, lebende Kulturen zur Fermentation, Antioxidationsmittel (Sulfite)
allergene

Sulfite
produzent:in

Wild Ferment S.L., Erregeoniana Kalea 2D, 20.305 Irun, Spanien
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar bis 10/2030. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 2 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

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Zucker

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Perlage

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AMA - Jasmine Silver Needle BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Bei AMA No. 5 Jasmine Silver Needle beginnt alles mit Quellwasser aus dem Baskenland und Jasmine Silver Needle Tea aus Fuding (Fujian). Für diese Varietät werden die zartesten Frühlingstriebe gelesen und der Tee wird sechs Nächte in Folge mit frischen Jasminblüten parfümiert – jeden Morgen werden die Blüten vom Vortag entfernt und durch frische ersetzt. Der Teeaufguss wird anschließend mit Hefe- und Bakterienkulturen in die natürliche Fermentation geführt. Danach kann No. 5 in der Flasche bis derzeit 2030 weiterreifen. Mit Zeit wird die Perlage feiner, die Textur ruhiger, der Ausdruck gewinnt an Tiefe; Hefetrub (Lees) kann mit eingeschenkt oder in der Flasche belassen werden.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR AMA - Jasmine Silver Needle

Geflügel & helles Fleisch

Geröstetes Gemüse

Asiatische Küche

ANLASS & MOMENT

wo AMA - Jasmine Silver Needle glänzt
DINNER PARTY
FEIERTAGE & ANSTOSSEN
Bio Frucht-Cuvée Domaine des Grottes Antilope mit fruchtigen Aromen und natürlichem Geschmack

MEHR ÜBER AMA

AMA Brewery aus dem Baskenland arbeitet mit reinem Quellwasser und Specialty-Tees sowie Kräutern aus klein strukturierten Familienbetrieben. In der eigenen Praxis der natürlichen Fermentation übersetzen sie die Idee der ancestral / pétillant-naturel-Methode in eine neue, feinperlige Getränkewelt: Cuvées mit klarer Textur, trockener Spannung und einer Perlage, die nicht laut wird – gemacht für den Aperitif, für Pairings, für den Moment, in dem man etwas Präzises im Glas sucht.