BOUCHE

bouche - juniper pet nat | bio

€14,90 €19,87 / l
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Wacholder, Zitruszeste, langer Pfeffer – wie ein Spaziergang über den Basar.
Feine Perlage, fruchtige Würze, trockener Abgang.
Vielschichtig und animierend.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Kombucha

Aufgüsse von Grün-, Oolong- oder Schwarztee bilden die Basis; ein SCOBY – eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen – vergärt den zugesetzten Zucker zunächst zu Alkohol, den Essigsäurebakterien weiter zu organischen Säuren umbauen. So entstehen Spannung, Säure und eine feine, lebendige Textur. Das im Tee enthaltene Koffein geht in der Fermentation übrigens verloren.

Je nach Stil setzt in einer zweiten Fermentation eine Komposition aus Früchten und ihren Säften, Kräutern, Hopfen oder Holz Akzente und schärft die Handschrift.

Dabei muss die Fermentation nicht auf Tee begrenzt bleiben: Immer mehr Produzenten arbeiten mit Kräuteraufgüssen (Tisanen), mit Kaffee oder auch mit entalkoholisiertem Wein. So öffnen sich neue Register – eigenständig und aromatisch differenziert.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Ein Gewürz, das aus meiner Heimküche nicht wegzudenken ist: Kreuzkümmel. Mit der ersten Flasche, dem ersten Schluck war die Verbindung sofort da. Noch am selben Abend – Flasche offen, Inspiration geweckt – wurde im Ottolenghi-Stil gekocht, wie immer ohne Kochbuch. Auf den Teller kam eine wilde Gewürzmischung: Cumin, Sumach, Isot, Szechuan. Und das im Glas? Schuf eine perfekte Harmonie.
Wer Lust hat, in die würzige levantinische Küche einzutauchen, sollte den Juniper von Bouche im Glas haben. Trust me.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 69 kJ / 16 kcal, Kohlenhydrate: 3,7 g, davon Zucker: 3,7 g, Salz: 0,01 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren und Eiweiß.

BIO: DE-ÖKO-070

vegan

Zutaten

Fermentierter Aufguss (Wasser, Zucker, weißer Tee, Hibiskusblüten, getrocknete Orangenschalen, rosa Pfefferbeeren, Wacholderbeeren, langer Pfeffer, Kardamom, Kombucha-Kultur [Hefen und Bakterienkulturen]), Bacillus subtilis, Kohlensäure
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Special Futures GmbH, Georg-Knorr-Straße 4, Haus 10, 12681 Berlin, Deutschland
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet gekühlt innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

●●●○○

Zucker

●●●○○

Perlage

●●●○○

bouche - juniper pet nat | bio BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Kombucha auf weißem Tee mit Hibiskus und getrockneter Orangenschale; gewürzt mit Wacholder, Rosa Pfeffer, Langpfeffer und Kardamom. Als Pet Nat abgefüllt – trocken, würzig, mit feiner Perlage.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR bouche - juniper pet nat | bio

Levantine Küche

Geröstetes Gemüse

Geflügel & helles Fleisch

ANLASS & MOMENT

wo bouche - juniper pet nat | bio glänzt
MOVIE NIGHT & COUCH
DINNER PARTY

MEHR ÜBER BOUCHE

BOUCHE entstand 2019 in Berlin aus der Idee, Geschmack und Qualität von Kombucha neu zu definieren – und die Prinzipien des Brauens weiterzudenken. In einer zur modernen Kombucha-Brauerei umgebauten Lagerhalle in Berlin-Marzahn entwickelt ein kleines Team aus Gastronomie, Design und Kunst komplexe Aromaprofile und vielschichtige Getränke.
Handwerk, Neugier und Experimentierfreude prägen jeden Schritt – und machen jeden Schluck zur Einladung, die Vielfalt von BOUCHE zu entdecken.