DOMAINE DES GROTTES

domaine des grottes - antilope | bio

€16,90 €22,53 / l
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Warm golden, fein kräutrig: Wacholder, Kiefer, Lorbeer.
Birne, Zitrus, zarte Bitterkeit – trocken wirkend, fein perlend. 
Leicht und doch komplex.

Ohne Alkohol (0,0%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Frucht-Cuvée

Frucht-Cuvées sind komponierte Getränke auf Saftbasis – klar gebaut, präzise ausbalanciert, getragen von Frische und Struktur. Im Gegensatz zu fermentierten Proxies entsteht ihre Komplexität nicht aus mikrobiellen Prozessen, sondern aus der Kunst des Mischens.

Im Zentrum stehen hochwertige Fruchtsäfte, die bei uns ausschließlich von handwerklich arbeitenden Produzent:innen stammen. Diese Säfte liefern Primäraromen – Traube, Zitrus oder Apfel – und bilden das Rückgrat der Komposition. Ergänzt werden sie durch Auszüge aus Holz, Kräutern oder Blüten, manchmal auch durch feine Säuregeber oder Tinkturen. So entsteht Tiefe, Spannung und Länge, ohne dass Gärung im Vordergrund steht.

Ihre Struktur kann still oder fein perlend sein, ihre Stimmung reicht von Aperitif bis Digestif.

Eine Kategorie für Neugierige zwischen Saft, Tee und Ferment – für jene, die das Handwerk der Balance schätzen.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

ANTILOPE knüpft an L’ANTIDOTE an, wirkt aber trockener und fokussierter: ein botanischer Aufguss trifft Trauben- und Apfelsaft – alles vom Weingut und bio. Am Gaumen hell, kräutrig und frisch, mit eleganter Bitterkeit (Enzian, Schafgarbe) und feiner Perlage. Für mich ein vielseitiger Speisenbegleiter mit klarer Linie.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 67 kJ / 16 kcal, Kohlenhydrate: 4,0 g, davon Zucker: 4,0 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.

BIO: FR-BIO-01

vegan

histaminarm

Zutaten

Kräutertee 75 % (Enzian, Schafgarbe, Wacholder, Beifuß, wilde Karotten, Kiefer, Himbeerblätter, Eisenkraut), Traubensaft* 12 %, Apfelsaft* 12 %, Zitronensaft* 1 %, Kohlensäure (*aus kontrolliert biologischem Anbau)
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Domaine des Grottes, Grange Masson, 69460 Saint-Étienne-des-Oullières, Frankreich
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb weniger Tage verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

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Zucker

●●●○○

Perlage

●●●○○

domaine des grottes - antilope | bio BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Aufbau aus zwei Strängen: Kräutertee-Auszug unter anderem mit Wacholder, Kiefer, Enzian, Zitronenverbene, Schafgarbe, Brombeerblatt, Süßholz – und Fruchtsäfte aus weiß gepresstem Gamay, Apfel und Zitrone. Danach werden beide Komponenten geblendet und mit CO₂ versehen.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR domaine des grottes - antilope | bio

Geflügel & helles Fleisch

Pasta

Pilze

ANLASS & MOMENT

wo domaine des grottes - antilope | bio glänzt
FAMILIENFEIER
FEIERTAGE & ANSTOSSEN

MEHR ÜBER DOMAINE DES GROTTES

Das Weingut Domaine des Grottes im Beaujolais ist bekannt für seine biodynamischen Weine – und für „Antidote“, eine feine Komposition aus Gamay-Traubensaft, Kräutern und Früchten, die es unter anderem in die weltberühmte Weinbar Noble Rot in London gebracht hat. In den Getränken verbindet der Winzer Romain die Handschrift des Weinbaus mit der Präzision pflanzlicher Infusionen, die mehrere Tage kalt mazerieren und anschließend behutsam karbonisiert werden.