combuchont - w/o rose 2025

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Zartes Rosa, feine Perlage.
Trocken, klar strukturiert, mit feiner Würze und spannender Tiefe.
Vielschichtig mit Leichtigkeit - gedacht für den Tisch, entwickelt mit gastronomischem Fokus.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Pet Nat Tea

Pét-Nat Teas sind natürlich schäumende Kompositionen, die handwerkliche Techniken der Schaumweinbereitung aufnehmen. Fein perlend, mit sehr niedrigem Alkoholgehalt, zugleich tief und ausdrucksstark – Getränke, die mit der Zeit an Charakter gewinnen.

Ihre Basis bilden ausgewählte Tees, Kräuter und botanische Elemente, komponiert nach Struktur, Textur und Herkunft. Mit reinem Quellwasser angesetzt, entfalten sich Blatt, Blüte und Würze ohne Widerstand – klar, präzise, vielschichtig.

In der Fermentation zeigt sich das Herz dieser Methode: Eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen wandelt Zucker in Kohlensäure und feine Säure um, nimmt Süße zurück und formt Komplexität. Danach ruht der Tee – oft über Monate, manchmal Jahre – in der Flasche, um Tiefe, Spannung und Harmonie zu entwickeln.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 87,6 kJ / 21 Kcal, Kohlenhydrate: 0,7 g, davon Zucker: 0,7 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz.

vegan

histaminarm

Zutaten

Wasser aus den Kalkalpen, Gyokuru, Tee-Essig, Mauritius Zucker, Oolong, Shiso, Kohlensäure
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Teekellerei Combuchont, Pechgraben 23, 4463 Großraming, Österreich
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 2 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

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Zucker

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Perlage

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combuchont - w/o rose 2025 BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Alpenwasser aus den oberösterreichischen Kalkalpen bildet die Grundlage. Gyokuro und Oolong werden zu einer feinen Teecuvée assembliert und mit dem eigenen Hefestamm fermentiert. Dieses wird anschließend mit im Eichenfass gereiftem Tee geblendet.
Für den Rosé kommt ein Auszug aus selbst kultiviertem Shiso hinzu.
Die Perlage entsteht in zwei Bewegungen: Kohlensäure vom Weingut Bründlmayer setzt den natürlichen Prozess in Gang. Etwa 40 % werden zugegeben, rund 60 % bildet das Getränk während der Gärung selbst.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR combuchont - w/o rose 2025

Weicher Käse & Frischkäse

Fisch & Meeresfrüchte

Frische Salate & rohes Gemüse

ANLASS & MOMENT

wo combuchont - w/o rose 2025 glänzt
APERITIF
FEINES MENÜ

MEHR ÜBER COMBUCHONT

COMBUCHONT wurde im oberösterreichischen Sterne-Restaurant  RAU geboren, wo der Spitzenkoch  Klemens Gold die feinsten Teesorten der Welt mit dem Wasser der Kalkalpen, Zeit und handwerklicher Präzision zu einem kaltabgefüllten Tee mit der Langlebigkeit großer Weine vereinte. Im Pechgraben, umgeben von den Kalkalpen, reifen diese Kreation in der ersten Teekeller der Welt mindestens 18 Monate. Eine selbst gezüchtete Hefekultur verleiht ihr Struktur und eine bemerkenswerte Haltbarkeit.