ARENSBAK

arensbak - effervescent | bio

€19,90 €26,53 / l
inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet

Pfirsich, Stachelbeere, Zitronengras – elegant, frisch, fein perlend.
Samtig am Gaumen, klar im Finish.
Ein präziser Aperitif mit leiser Eichenwürze.

Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Wine Proxy

Proxy Wines sind keine entalkoholisierten Weine – und wollen auch keine Weine sein.
Sie sind eigenständige Kompositionen, vielleicht vom Wein inspiriert, aber neu gedacht. Komposition statt Entzug.

Blends aus Teeaufgüssen, Säften, Fruchtauszügen, Kräutern, Gewürzen und fermentierte Elemente bilden die Basis. Das Ergebnis: ein Getränk, das in Struktur, Tiefe und Aromatik an Wein erinnert – meist ganz ohne Trauben. Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge. Die besten Proxy Wines können, was große Weine können: Speisen begleiten, Aromen öffnen, anregen – und dabei etwas Eigenes erzählen.

Eine Kategorie für Neugierige. Und für alle, die alkoholfrei wählen – und Charakter, Komplexität und Genuss erwarten.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Ähnlich wie beim Rosé ist auch der Effervescent ein unheimlich komplexes Getränk. Hier stehen vielleicht ein wenig mehr die mostigen Noten, oxidativer Apfel, im Vordergrund, weswegen er deutlich anders polarisiert. Mehr der Pet-Nat-Stil. Trotzdem auch hier: einer der (Natur-)Wein-ähnlichsten sprudelnden Proxies, die ich bis dato kenne und dafür liebe ich ihn heiß und innig. Ein weiches Mundgefühl, fast ein wenig cremig (als wäre hier längeres Hefelager im Spiel gewesen) spielt mit frischer Säure, Kernobst-Aromatik und einer Kombination aus floralem Körper und tiefer Würzigkeit, die sich ideal an Speisen anpasst. Wir haben schnell gelernt: vor allem zu weißem Fisch, zu Muscheln, zu Austern. Der Effervescent gehört inzwischen zu meinem Standard-Repertoire, wenn ich wo eingeladen bin.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 65 kJ / 15 kcal, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 2,8 g, davon Zucker: 2,7 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0,01 g

BIO: DK-ECO-100

vegan

Zutaten

Tee (Wasser, Rohrzucker, grüner Tee, Eichenholzchips), Stachelbeerpüree, Pfirsichpüree, Eichenholzchips, Säuerungsmittel (Weinsäure, Milchsäure, Zitronensäure), Zitronengras, Kombucha-Kulturen
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

ARENSBAK ApS, Fruebjergvej 3, 2100 Copenhagen, Dänemark
Haltbarkeit

Ungeöffnet: siehe Etikett. Geöffnet: gekühlt innerhalb von 3 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

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Länge

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Säure

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Tannin

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Zucker

●●●○○

Perlage

●●●○○

arensbak - effervescent | bio BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Eine Basis aus grünem Tee (Longjing / Wuniuzao) wird zur Kombucha-Fermentation angesetzt, anschließend folgt eine zweite Fermentation mit Stachelbeere, Pfirsich und Zitronengras. Abschließend werden Eichenholz-Chips zur Verstärkung von Struktur und Tannine dazugegeben.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR arensbak - effervescent | bio

Fisch & Meeresfrüchte

Weicher Käse & Frischkäse

Frische Salate & rohes Gemüse

ANLASS & MOMENT

wo arensbak - effervescent | bio glänzt
APERITIF
DINNER PARTY

MEHR ÜBER ARENSBAK

Emilie Øst‑Jacobsen, Bram Kerkhof und Christian Arensbak bauen Arensbak in Kopenhagens Fermentations‑Labor aus Tee, Botanicals und Zeit. In über 40 Tage Doppelfermentation entstehen aus handverlesenen Tees beeindruckende Kompositionen mit feinen Tanninen, ausgeprägtem Säurenerv und gutem Trinkfluss – ideal, um den Tisch zu eröffnen oder Speisen zu begleiten.