Proxy Wein & Wine Proxies

Proxy Wein – häufig auch Wine Proxy genannt – ist keine entalkoholisierte Version eines Weins, sondern eine eigenständige alkoholfreie Wein-Alternative: von Wein inspiriert, aber neu gedacht. Kreation statt Entzug.

Die Komplexität von Wine Proxies entsteht durch Fermentation oder Destillation – manchmal durch Kombucha- oder Lakto-Fermentation, manchmal auf Basis von Wasserkefir oder anderen kontrollierten mikrobiellen Prozessen. Hinzu kommen Teeaufgüsse, Säfte, Fruchtauszüge, Kräuter oder Gewürze, die sich wie ein Baukastensystem zu vielschichtigen Strukturen verbinden.

Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge, getragen von feiner Balance und kontrollierter Süße. Die besten Proxy Weine können, was große Weine können: Speisen begleiten, Aromen öffnen, anregen – und dabei etwas Eigenes erzählen.

Eine Kategorie für Neugierige.

Mehr gibt es dazu in unserem No/Low-Guide.