Proxy Wein & Wine Proxies

Ein Wein Proxy ist keine entalkoholisierte Version eines Weins, sondern eine eigenständige alkoholfreie Wein-Alternative: von Wein inspiriert, aber neu gedacht. Kreation statt Entzug.

Seine Komplexität kann durch Fermentation, Destillation oder andere kontrollierte Verfahren entstehen. Teeaufgüsse, Säfte, Fruchtauszüge, Kräuter und Gewürze verbinden sich dabei zu vielschichtigen Strukturen.

Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge bei kontrollierter Süße. Die besten Wein Proxies begleiten Speisen, öffnen Aromen und erzählen dabei etwas Eigenes.