Obsthof Retter - Edition Sommelier: Cabernet Sauvignon (2024)

€24,00 €32,00 / l
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Essenz der Cabernet Sauvignon Traube.
Dicht. Kraftvoll. Mit viel Länge.
Die strukturierte Säure hält die Süße im Griff, und lässt sich von feinem Gerbstoff tragen.

Ohne Alkohol (0,0%)

Inhalt: 750 ml

Charakter
Klassisch
Progressiv
Fruchtessenz

Fruchtessenzen sind keine Säfte aus dem Regal, sondern handwerklich gemachte Getränke mit gastronomischem Anspruch. Entscheidend sind Erntezeitpunkt und Fruchtzustastand. Ziel ist nicht das Primäraroma, sondern ein vielschichtiges Trinkerlebnis mit Tiefe, Klarheit und Ruhe.

Die Produktion beginnt mit einer schonenden Pressung, die Feinheit und Struktur bewahrt. Je nach Produzent reifen die Essenzen weiter – bei manchen Häusern über Monate bis Jahre – damit sich die natürliche Säure ordnet und die Textur an Tiefe gewinnt. So entstehen präzise Kompositionen mit klarer Linie, ohne Schwere.

Im Glas steht das Zusammenspiel von Zucker und Säure im Vordergrund: klare Frucht, gezogene Linie, nachhaltiger Ausklang. Der Fokus liegt auf Säure, feinem Tannin und Tiefe. Quitte zeigt Zitrus, Honig, Gewürz; Kirsche bringt dunkle Beeren und Kräuterakzente; Traube spannt den Bogen von mineralischer Ader bis zu floralen Nuancen – präsent, präzise, eigenständig.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Cabernet ist jetzt per se als internationale Rebsorte in Österreich für mich nicht absolut interessant - jedoch ist sie als Fruchtessenz ein Traum. Sie braucht, hingegen zu ihrem fermentierten Pendant, keine 10 Jahre um trinkbar zu werden. Die Essenz wird trotzdem für ein halbes Jahr gereift und strotzt mit Kraft und Tiefe, Süße steht irgendwo auf der Ersatzbank, denn Körper, Säure und Gerbstoff spielen dieses Spiel beinahe als Trio. Die Länge am Gaumen lässt einen staunen. Für Hauptgerichte (vor allem zu rotem Fleisch), wie zu beerigen, und/oder schokolagen Desserts ein Highlight.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: ca. 247 kJ / 59 kcal, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 14 g, davon Zucker: 14 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

vegan

histaminarm

Zutaten

Trauben-Direktsaft (Cabernet Sauvignon)
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Obsthof Retter GmbH, Winzendorf 142, 8225 Pöllau, Österreich
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 7 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●●●

Länge

●●●●○

Säure

●●●○○

Tannin

●●○○○

Zucker

●●●●●

Perlage

○○○○○

Obsthof Retter - Edition Sommelier: Cabernet Sauvignon (2024) BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Die Cabernet Sauvignon Trauben stammen aus österreichischen Spitzenlagen und werden bei voller Reife von Hand gelesen. Verarbeitet wird ausschließlich der Erstpresssaft – der beste Vorlauf. Der Saft klärt sich anschließend natürlich, ganz ohne Filtration oder Zusatzstoffe, sodass die Substanz aus Schale und Fruchtfleisch erhalten bleibt. Danach reift die Essenz monatelang im kühlen Schlosskeller von Pöllau, wo sie ihre klare Struktur und die präzise Säurebalance ausbildet.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR Obsthof Retter - Edition Sommelier: Cabernet Sauvignon (2024)

Rotes Fleisch & Wild

Gereifter Käse

Geschmortes Fleisch & Gemüse

ANLASS & MOMENT

wo Obsthof Retter - Edition Sommelier: Cabernet Sauvignon (2024) glänzt
FAMILIENFEIER
FAMILIENFEIER

MEHR ÜBER OBSTHOF RETTER

Mit der Edition Sommelier zeigt Obsthof Retter seine höchste Konzentration an Frucht: selektierte Beeren und Obstsorten aus den besten Lagen, von Hand geerntet, schonend verarbeitet und im Schlosskeller zur aromatischen Tiefe geführt. Gedacht für gastronomische Pairings und alle Momente, in denen am Tisch etwas Reifes, Präzises, Fruchtgetriebenes stehen soll.