villbrygg - eng 02

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Mädesüß und Weidenröschen - eine Hommage an die wilde Wiese.
Würzig-frische Aromen von Mandel, Jod, Zitronenmelisse.
Gehalten von ausgeprägter Tanninstruktur und feiner Säure.

Ohne Alkohol (0,0%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 750 ml

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Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Wine Proxy

Proxy Wines sind keine entalkoholisierten Weine – und wollen auch nicht als Wein gesehen werden. Sie sind eigenständige Kompositionen: vom Wein inspiriert, aber neu gedacht. Kreation statt Entzug.

Ihre Komplexität entsteht durch Fermentation oder Destillation – manchmal durch Kombucha- oder Lakto-Fermentation, manchmal auch auf Basis von Wasserkefir oder anderen kontrollierten mikrobiellen Prozessen. Hinzu kommen Teeaufgüsse, Säfte, Fruchtauszüge, Kräuter oder Gewürze, die sich wie ein Baukastensystem zu vielschichtigen Strukturen verbinden. Das Ergebnis: ein Getränk, das in Struktur, Tiefe und Aromatik an Wein erinnert – oft ganz ohne Trauben.

Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge, getragen von feiner Balance und kontrollierter Süße. Die besten Proxy Wines können, was große Weine können: Speisen begleiten, Aromen öffnen, anregen – und dabei etwas Eigenes erzählen.
Eine Kategorie für Neugierige.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

ENG 02 ist mehr als nur ein Getränk – es verkörpert die wilde Schönheit der norwegischen Natur. Handverlesene Zutaten wie Mädesüß, Weidenröschen und Süßgras werden von erfahrenen Sammlern aus den unberührten Landschaften Norwegens nachhaltig geerntet. Dieser außergewöhnliche sprudelnde Proxy bringt die Aromen der nordischen Flora auf elegante Weise ins Glas. Am Gaumen entfaltet sich ein erfrischendes Spiel aus zitrischen Noten der Zitronenmelisse und der frischen Würze von Koriandersamen. Begleitet werden diese lebendigen Aromen von der sanften Süße und den feinen Mandelnoten des Mädesüß - das erinnert auch manche ein wenig nach Jod. Ein fester Tanninrahmen, der an schwarzen Tee denken lässt, sorgt für Struktur und Tiefe. Das Ergebnis ist ein harmonisch balanciertes, vielschichtiges Geschmackserlebnis

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 100,7 kJ / 18 kcal, Fett: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 4,6 g, davon Zucker: 4,6 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0,08 g

vegan

Zutaten

Wasser, unraffinierter Bio-Rohrzucker, Mädesüß, Zitronenmelisse, Koriandersamen, Feuerkraut, Ringelblume, Süßgras, Milchsäurebakterien, Milchsäure, Salz, Kohlensäure
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.
produzent:in

Villbrygg AS, Christian Krohgs Gate 2, 0186 Oslo, Norwegen
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●○○

Länge

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Säure

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Tannin

●●●○○

Zucker

●●●○○

Perlage

●●●○○

villbrygg - eng 02 BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Mädesüß, Weidenröschen, Wiesenlieschgras und Zitronenmelisse werden einzeln aufgegossen, dann geblendet. Die Kräuterbasis durchläuft eine kurze Milchsäuregärung (LAB-Hauskultur) für Kontur und Spannung, anschließend sanft karbonisiert.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR villbrygg - eng 02

Risotto & Getreide

Mediterrane Küche

Geröstetes Gemüse

ANLASS & MOMENT

wo villbrygg - eng 02 glänzt
FEINES MENÜ
PICKNICK

MEHR ÜBER VILLBRYGG

Villbrygg bringt nordische Landschaft ins Glas – zwischen Wald, Feld und Bergen. Wild gesammelte Kräuter, Blüten und Beeren, sanft fermentiert und fein karbonisiert, ergeben elegante Schaum-Kompositionen für Aperitif und Tisch. Vom Terroir geprägt, vielschichtig und gastronomisch gedacht.