Vogelsang x kein&low - Ribisco

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Ribisel aus Österreich, umgesetzt als Sour.
Fruchtige Säure, leicht herb, mit grünen Noten.
Eine Zusammenarbeit der Vogelsang Brauerei und kein&low – konzipiert in Kärnten, gebraut in Tirol.


Alkoholfrei (<0,5%)

Charakter
Klassisch
Progressiv

Inhalt: 330 ml

Inklusive 2 x 0,25€ Pfand (AT)

Abholung bei BOTTLESHOP verfügbar

Gewöhnlich fertig in 5 oder mehr Tagen

Alkoholfreies Bier

Die meisten alkoholfreien Biere entstehen durch Entalkoholisierung – ein Prozess, der Aromen entzieht und Körper reduziert. Auch wenn dieses Verfahren in den letzten 10 Jahren besser geworden ist, geht es hier um das Gegenteil: um Biere, die von Beginn an als eigenständige, alkoholfreie Komposition gedacht sind.

Ihre Besonderheit liegt in der Gärung. Statt Alkohol nachträglich zu entfernen, arbeiten Brauer:innen mit speziellen Hefestämmen wie Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri. Diese Hefen vergären nur bis zu einem bestimmten Punkt – unter 0,5 % vol – und sterben dann ab. Der Zucker wird in Säure und feine CO₂-Struktur überführt, nicht in Alkohol.

So bleibt, was zählt: Textur, Balance, Getreidetiefe und Frische. Manche Biere lehnen sich an klassische Stile wie Helles oder IPA an, andere denken neu – mit Kräutern, Trauben oder Zitronenschalen.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Erst seit ich keinen Alkohol mehr trinke, ist mein Interesse für Bier entstanden. Vielleicht, weil alkoholfreie Biere inzwischen häufiger in guter Qualität verfügbar sind – oder weil sie oft die einzige Option darstellen. Was wir bei unserer Suche jedoch festgestellt haben: Eine wirklich ausgezeichnete Sauerbier-Qualität, die Lust auf ein zweites oder drittes macht, ist bisher noch nicht verfügbar.

Ein Gespräch mit den Vogelsang-Brüdern später stand der Plan: In gemeinsamer Arbeit soll ein alkoholfreies Sour aus österreichischen Bio-Ribiseln entstehen.

Mit dem ersten Schluck Ribisco bin ich direkt in meine Kindheit zurückversetzt – wie ich am Johannisbeerstrauch meiner Großeltern Beeren pflücke und mir diese in den Mund stecke. Frische, beerige Säure, dazu leicht grüne Noten, wie von den Stängeln. Der Abgang ist leicht herb; hier zeigt sich der Biercharakter.

Und ja, es schmeckt sogar meinem Großvater, der zu Weihnachten eine Dose bekommen hat. Für ihn schon jetzt das Sommergetränk 2026.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

vegan

Zutaten

Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Bio-Ribiseln, Haferflocken, Hopfen, Hefe
allergene

Glutenhaltiges Getreide (Gerstenmalz, Weizenmal, Haferflocken)
produzent:in

Vogelsang Bier KG, St. Gandolf 30, 6071 Köttmannsdorf
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb weniger Tage verzehren.

Vogelsang x kein&low - Ribisco BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

RIBISCO wird wie ein Fruit Sour gebraut: Eine leichte Malzbasis bildet die Grundlage, ausgewählte Kulturen sorgen für die frische Säure. Danach kommen Bio-Ribisel aus Österreich dazu, die Farbe und Beerennote bringen. Die Gärung wird kurz und kontrolliert geführt, damit es alkoholfrei bleibt – anschließend kalt gereift und spritzig abgefüllt.

FOOD PAIRING *

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR Vogelsang x kein&low - Ribisco

* EINWANDFREI AUCH MIT BIER

Rotes Fleisch & Wild

Weicher Käse & Frischkäse

Geröstetes Gemüse

ANLASS & MOMENT

wo Vogelsang x kein&low - Ribisco glänzt
DINNER PARTY
AFTER WORK
PICKNICK

MEHR ÜBER VOGELSANG

Drei Brüder, verwurzelt in Kärnten – gebraut in Tirol. Aus 4-Liter-Küchenfermentern zur klaren Handschrift gewachsen: fruchtbetonte IPAs, würzige Klassiker, sauber geführt vom Rezept bis zur Abfüllung. Vogelfrei, ihr alkoholfreies IPA, hat bei uns die Kategorie Bier begründet und vielleicht noch mehr ausgelöst...