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die innovative option, die komplex wie wein ist, aber keiner sein will.
proxy
Der Begriff „Proxy Wine“ beschreibt eine innovative Getränkekategorie, die alkoholfreien Weinen ähnelt, jedoch auf eine völlig neue Weise entsteht. Im Gegensatz zu traditionellen alkoholfreien Weinen, bei denen der Alkohol entfernt wird, kommen Proxy Weine durch fortschrittliche Herstellungsverfahren zustande, bei denen Tees, Fruchtextrakte, Gewürze und komplexe Fermentationstechniken zu einer einzigartigen Komposition verschmelzen. Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis, das dem klassischen Wein erstaunlich nahekommt. Aromen, Säure, Körper und Tannine harmonieren perfekt mit verschiedenen Speisen und bieten eine Vielfalt an Nuancen.
Eine faszinierende Kategorie für Neugierige, die komplexe Getränke neu definiert und Aromen auf eine bisher unbekannte Weise miteinander vereint.
gewohnter geschmack aber in alkoholfrei
alkoholfreier wein
Der Name ist Programm – wobei eigentlich müssten sie entalkoholisierte Weine genannt werden. Doch lassen wir uns einen Moment zurück zum Anfang begeben: Wie bei herkömmlichem Wein beginnt der Prozess im Weingarten. Verschiedene Rebsorten werden sorgfältig geerntet und verarbeitet, um die einzigartigen Typizitäten jeder Traube ins Glas zu bringen. Doch bevor der Wein in die Flasche kommt, wird der Alkohol entfernt. Dafür kommen Methoden wie die Vakuumdestillation, Umkehrosmose und weitere Techniken zum Einsatz, die den Alkoholgehalt auf nahezu Null reduzieren. Dieses Verfahren kann grundsätzlich mit jedem Wein angewendet werden, weshalb es weiße, rote und roséfarbene Varianten gibt – sowohl stille als auch mit Sprudel.
Perfekt für alle, die gern ein Glas Wein trinken wollen, aber auf ihren Alkoholkonsum achten.
Mehr als tee.
sparkling tea & pet nat
Sparkling Teas entstehen, wenn feinste Teesorten, Kräuterextrakte und Früchte mit einer belebenden Kohlensäure verschmelzen. Der Tee behält seine aromatische Tiefe, liefert Tannine und Bitterstoffe, während die Fruchtkomponenten eine angenehme Süße und eine harmonische Tiefe beisteuern. Da die meisten unserer Sparkling Teas nicht fermentiert sind, sind sie alkoholfrei und bieten eine erfrischende, leicht prickelnde Option perfekt zu verschiedensten Gerichten oder solo als Aperitif.
Pet Nat Teas hingegen greifen auf die Methode der natürlichen Gärung zurück, die auch bei Pet Nat Weinen verwendet wird. Der Tee wird mit einer speziell ausgewählten Hefekultur fermentiert, wodurch das Getränk ganz von selbst die natürliche Kohlensäure entwickelt – und ein wenig Alkohol entsteht. Durch diesen natürlichen Fermentationsprozess weisen Pet Nat Teas auch eine höhere Säure auf, die sie von den klassischen Sparkling Teas unterscheidet.
Der pure Geschmack der Natur
saft & fruchtcuvée
Direktsäfte bringen das Beste aus der Frucht direkt ins Glas – ohne Zusatzstoffe und ohne Kompromisse. Besonders Säfte aus wildwachsenden, handverlesenen Früchten zeichnen sich durch eine beeindruckende Aromenvielfalt und die pure Essenz der Natur aus.
Fruchtcuvées gehen einen Schritt weiter: Hier wird die Fruchtbasis mit Kräutern, Gewürzen oder anderen natürlichen Zutaten mazeriert. Diese Methode verleiht dem Saft eine komplexe Struktur, die an hochwertige Weine erinnert, jedoch ohne Alkohol auskommt. Die zusätzlichen Aromen harmonisieren perfekt mit der Frucht und schaffen ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Ein tolle Optione ohne Alkohol, die von allen geschätzt wird, die intensive Aromen lieben und mit einem kleinen bisschen mehr Süße gut aus kommen.
kombucha
Kombucha ist ein erfrischendes Getränk, das mit seiner prickelnden Kohlensäure und einer einzigartigen, spannenden Säure begeistert. Durch die Fermentation von Tee entstehen komplexe Aromen, die von blumigen, fruchtigen bis hin zu leicht würzigen Noten reichen können. Der natürliche Fermentationsprozess verleiht dem Kombucha eine lebendige Frische, die ihn zu einer aufregenden Option zu herkömmlichen Erfrischungsgetränken macht. Einige Kombuchas durchlaufen zudem eine Zweitfermentation, bei der besondere Zutaten wie Früchte, Kräuter oder Gewürze hinzugefügt werden. Dies intensiviert die Aromen und fügt dem Getränk zusätzliche Komplexität und Tiefe hinzu.
Kombucha ist die perfekte Wahl für alle, die ein geschmacklich vielseitiges Getränk suchen, das sich durch spannende Aromen sowohl als erfrischender Aperitif als auch als interessante Speisebegleitung eignet.
alkoholfreier spirit
Wer mehr auf Drinks a la Gin Tonic, Negroni oder Americano steht, aber nicht auf die Umdrehung, findet bei unseren Spirits eine kleine aber feine Auswahl.