Alp Jus - Birke & Birne | Bio

€14,50 €19,33 / l
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Alp Jus Birke & Birne ist eine Bio-Sekt-Alternative mit 0,0 % vom Winzer Tom Dockner und Gastronom Mike Nährer. Ein Auszug aus Birkenblättern wird mit Birnensaft und Verjus verblendet und anschließend mit Kohlensäure versehen.

Zarte Birkenblätter, saftige Birne und Verjus aus grünen Trauben.
Feinherb und kräutrig, mit sanfter Frucht und lebendiger Säure.
Eine elegante Cuvée mit leichtem Safran-Nachhall.

 

Ohne Alkohol (0,0%)

Inhalt: 750

Charakter
Klassisch
Progressiv
Frucht-Cuvée

Frucht-Cuvées sind komponierte Getränke auf Saftbasis – klar gebaut, präzise ausbalanciert, getragen von Frische und Struktur. Im Gegensatz zu fermentierten Proxies entsteht ihre Komplexität nicht aus mikrobiellen Prozessen, sondern aus der Kunst des Mischens.

Im Zentrum stehen hochwertige Fruchtsäfte, die bei uns ausschließlich von handwerklich arbeitenden Produzent:innen stammen. Diese Säfte liefern Primäraromen – Traube, Zitrus oder Apfel – und bilden das Rückgrat der Komposition. Ergänzt werden sie durch Auszüge aus Holz, Kräutern oder Blüten, manchmal auch durch feine Säuregeber oder Tinkturen. So entsteht Tiefe, Spannung und Länge, ohne dass Gärung im Vordergrund steht.

Ihre Struktur kann still oder fein perlend sein, ihre Stimmung reicht von Aperitif bis Digestif.

Eine Kategorie für Neugierige zwischen Saft, Tee und Ferment – für jene, die das Handwerk der Balance schätzen.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

Was mich an Birke & Birne besonders begeistert, ist das Zusammenspiel der Zutaten. Die für ALP JUS charakteristische, leicht an Safran erinnernde Würze zeigt sich hier etwas zurückhaltender. Verjus bringt eine lebendige Säure, während die Birne für sanfte Frucht, Körper und einen Hauch Gerbstoff sorgt.

Der Kaltauszug aus Birkenblättern ergänzt eine feine, kräutrige Herbe. Dazu kommt eine lebendige Perlage, die Frische und Länge verleiht. Für mich eine wunderbar ausbalancierte Cuvée, die als Aperitif genauso überzeugt wie als vielseitiger Speisenbegleiter.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 71 kJ / 17 Kcal, Kohlenhydrate: 3,7 g, davon Zucker: 3,7 g, Salz: 1,0 g, enthält geringe Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren und Eiweiß.

AT-BIO-402

vegan

histaminarm

Zutaten

Aufguss aus Birkenbättern 50%, Streuobstbirnensaft* 25%, Saft aus grünen Trauben* 25%, Ingwer*, Kohlensäure - * aus biologischer Landwirtschaft
allergene

Enthält keine bekannten Allergene.

produzent:in

Alp Jus GmbH, Traminerweg 3, 3134 Theyern
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet, gekühlt innerhalb von 3–4 Tagen verzehren.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●○○

Länge

●●●●○

Säure

●●●○○

Tannin

●○○○○

Zucker

●●○○○

Perlage

●●●○○

Alp Jus - Birke & Birne | Bio BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Für den Alp Jus Löwenzahn & Traube werden Traubensaft und Verjus mit einem 24-stündigen Kräuterauszug aus den Voralpen cuvetiert. Anschließend wird das Getränk lediglich pasteurisiert, um es haltbar zu machen.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR Alp Jus - Birke & Birne | Bio

Geflügel & helles Fleisch

Asiatische Küche

Frische Salate & rohes Gemüse

ANLASS & MOMENT

wo Alp Jus - Birke & Birne | Bio glänzt
APERITIF
FEINES MENÜ

MEHR ÜBER ALP JUS

Hinter Alp Jus stehen der Gastronom, Haubenkoch und Winzer Mike Nährer, der das gleichnamige Gasthaus in Rassing führt, sowie der Traisentaler Winzer Tom Dockner, die gemeinsam auch das Projekt „Vergessene Gärten“ verantworten.

Mit Alp Jus setzen sie ihre Arbeit nun im Bereich alkoholfreier Getränke fort – erste Feldversuche sorgten bereits für Aufmerksamkeit.