Bouche - Proxy F

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Bouche Proxy F ist ein alkoholfreier Wein Proxy aus Berlin, dessen Grundlage Pu-Erh Tee bildet. Szechuan-Pfeffer und frischer Ingwer sorgen für frische und schärfe und werden mit Sojasauce zu einem kreativen Speise- und Abendbegleiter geformt. 

Pu-Erh, Szechuan-Pfeffer und frischer Ingwer.
Erdig und würzig, mit feiner Perlage und Umami.
Dunkel, strukturiert und mit langem Nachhall.

Alkoholfrei (<0,5%)

Inhalt: 750 ml

Charakter
Klassisch
Progressiv
Wine Proxy

Proxy Wines sind keine
entalkoholisierten Weine – und wollen auch nicht als Wein gesehen werden. Sie sind eigenständige Kompositionen: vom Wein inspiriert, aber neu gedacht. Kreation statt Entzug.

Ihre Komplexität entsteht durch Fermentation oder Destillation – manchmal durch Kombucha- oder Lakto-Fermentation, manchmal auch auf Basis von Wasserkefir oder anderen kontrollierten mikrobiellen Prozessen. Hinzu kommen Teeaufgüsse, Säfte, Fruchtauszüge, Kräuter oder Gewürze, die sich wie ein Baukastensystem zu vielschichtigen Strukturen verbinden. Das Ergebnis: ein Getränk, das in Struktur, Tiefe und Aromatik an Wein erinnert – oft ganz ohne Trauben.

Im Zentrum stehen Säure, Textur, Tannin und Länge, getragen von feiner Balance und kontrollierter Süße. Die besten Proxy Wines können, was große Weine können: Speisen begleiten, Aromen öffnen, anregen – und dabei etwas Eigenes erzählen.
Eine Kategorie für Neugierige.

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Auswahl & Expertise

Mehr als 100 sorgfältig kuratierte Getränke – alle von uns probiert, getestet und nach gastronomischen Maßstäben ausgesucht.

UNSERE PERSPEKTIVE

PROXY F ist für mich einer der ungewöhnlichsten BOUCHE Proxies bisher. Die Basis aus gereiftem Pu-Erh bringt sofort eine dunkle, erdige Tiefe mit. Darüber liegt Szechuan-Pfeffer mit diesem leicht elektrisierenden Prickeln, während Ingwer Frische und eine kühle Schärfe hineinbringt.

Besonders spannend finde ich aber die Sojasauce. Man schmeckt sie nicht als einzelne Zutat – sie gibt dem Getränk vielmehr Gewicht und Umami. Zusammen mit der Perlage entsteht daraus ein sehr strukturierter, frisch-würziger Proxy, der für mich eindeutig an den Tisch gehört. Gerade zu kräftiger asiatischer Küche oder frittierten Gerichten kann er seine ganze Aromatik ausspielen.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE

pro 100 ml, Energie: 59 kJ / 14 kcal, Fett: <0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: <0,1 g, Kohlenhydrate: 3,3 g, davon Zucker: 3,0 g, Eiweiß: <0,5 g, Salz: 0,06 g

vegan

Zutaten

Fermentierter Aufguss (Wasser, Zucker, Pu-Erh-Tee, Szechuanpfeffer, Kombuchakultur [Hefe- und Bakterienkulturen]), Ingwersaft, SOJASOSSE (SOJA, WEIZEN), Kohlensäure
allergene

Enthält Soja und Gluten (Weizen).
produzent:in

Special Futures GmbH, Georg-Knorr-Straße 4, Haus 10, 12681 Berlin, Deutschland
Haltbarkeit

Ungeöffnet haltbar siehe Etikett. Geöffnet gekühlt innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

PROFIL & STRUKTUR

Körper

●●●●○

Länge

●●●●○

Säure

●●●○○

Tannin

●○○○○

Zucker

●●○○○

Perlage

●●●○○

Bouche - Proxy F BEHIND THE SCENE'S

HERSTELLUNG

Für PROXY F setzt BOUCHE auf gereiften Pu-Erh, der zunächst kalt aufgegossen und anschließend mit einer Kultur aus Hefen und Bakterien fermentiert wird. Szechuan-Pfeffer und Ingwersaft bringen Würze, Frische und Schärfe in die Komposition; Sojasauce wird gezielt für zusätzliche Tiefe und Umami eingesetzt. Kohlensäure gibt PROXY F schließlich seine feine Perlage. Gebraut und fermentiert wird in Berlin.

FOOD PAIRING

UNSERE EMPFEHLUNG FÜR Bouche - Proxy F

Gebackenes & frittiertes

Asiatische Küche

Indische Küche

ANLASS & MOMENT

wo Bouche - Proxy F glänzt
DINNER PARTY
APERITIF

MEHR ÜBER BOUCHE

BOUCHE entstand 2019 in Berlin aus der Idee, Geschmack und Qualität von Kombucha neu zu definieren – und die Prinzipien des Brauens weiterzudenken. In einer zur modernen Kombucha-Brauerei umgebauten Lagerhalle in Berlin-Marzahn entwickelt ein kleines Team aus Gastronomie, Design und Kunst komplexe Aromaprofile und vielschichtige Getränke.
Handwerk, Neugier und Experimentierfreude prägen jeden Schritt – und machen jeden Schluck zur Einladung, die Vielfalt von BOUCHE zu entdecken.